Codorna assada com uvas e bacon: crocante e macia

Name: Codorna assada com uvas e bacon
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Cuisine: França
Ingredients: 2 codornas (inteiras); 8 fatias finas de bacon; 200 g de uvas brancas; 150 g de uvas pretas; 1 cebolas (em fatias finas); 10 ml de azeite de oliva; 20 ml de vinho branco; 10 g de manteiga; 1 ramo de tomilho; 1 pitada de pimenta-do-reino; 1 g de sal

Combina bem com

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Como entrada

Vieiras gratinadas no forno

33 minFácil

De sobremesa

Trufas de chocolate

15 minFácil

Para beber

Coquetel de cranberry e laranja

10 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

490kcal

Proteínas38 g31%
Carboidratos24 g20%
Gorduras27 g49%
Fibras2 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Para obter um bacon bem crocante sem ressecar a codorna, termine o cozimento com 3 min no modo grill. Se o bacon se soltar, prenda-o com dois palitos de dente antes de assar 🔧.

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Por até 2 meses depois de cozida em um recipiente hermético. As uvas amolecerão ao descongelar.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Conserva-se por 2-3 dias no máximo em um recipiente hermético na geladeira. O bacon pode amolecer.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

As codornas e a mistura de uvas/cebolas podem ser preparadas na véspera. Cozimento no próprio dia.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Forno: 15-20 min a 160°C. Micro-ondas: 2-3 min em potência média (textura menos ideal). Panela: devagar em fogo baixo, acrescentar um fio de água se necessário.

Variações

Sirva com as uvas assadas e seu caldo reduzido.
Regue com o caldo do cozimento na metade do tempo.
Espalhe pedacinhos de manteiga por cima.

Erros a evitar

Não envolver as codornas com bacon: envolva-as por inteiro.
Esquecer de dourar: doure o bacon por 3-4 minutos de cada lado.
Não regar: regue com o caldo do cozimento na metade do tempo.

Perguntas frequentes

Como assar codornas?

Tempere as codornas com sal e pimenta-do-reino, envolva-as com bacon, doure-as por 3-4 minutos de cada lado, coloque-as com cebola, uvas e tomilho, acrescente o vinho branco e a manteiga e leve ao forno por 30 minutos a 180 °C.

Como saber se a codorna está assada?

O bacon deve estar crocante e a carne da codorna bem cozida, com caldo claro. Regue com o caldo do cozimento na metade do tempo no forno.

Que uvas usar?

200 g de uvas brancas e 150 g de uvas pretas, assadas com as codornas e a cebola. Ficam bem macias e o caldo reduzido acompanha o prato.

Pode ser servida como entrada?

Sim, esta codorna serve para uma refeição festiva ou como entrada refinada. Sirva quente com as uvas assadas e seu caldo reduzido.