Rolinhos de porco com bacon no forno

Name: Rolinhos de porco com bacon no forno
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Cuisine: França
Ingredients: 4 costeletas de porco (desossadas e achatadas em bifes finos); 200 g de carne de linguiça (pura); 1 chalota (picada bem fino); 2 dentes de alho (picados); 8 bacon (fatias finas); 2 colher (chá) de mostarda Dijon; 200 ml de crème fraîche (espessa); 150 ml de vinho branco (seco); 2 tomilho (ramos frescos); 1 colher (sopa) de azeite de oliva; sal; pimenta-do-reino preta (do moedor)

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Estes rolinhos de porco com bacon oferecem uma carne macia e suculenta sob uma envoltura defumada bem crocante. Cobertos com um molho cremoso de vinho branco perfumado com tomilho fresco, são um prato reconfortante ideal para jantares em família, servidos com um bom purê caseiro.

Tempo total: 55 min
Preparo: 20 min
Cozimento: 35 min
Dificuldade: Médio
Por pessoa: 2,88 €

Pela equipe CookinBreak

Combina bem com

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Como entrada

Foie gras no pão rústico

1 h 10Médio

De sobremesa

5.0

Tarte tatin

1 h 10Fácil

Para beber

Eggnog de canela

25 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

485kcal

Proteínas44 g37%
Carboidratos4 g3%
Gorduras31 g59%
Fibras1 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Para evitar que o bacon encolha e deixe o recheio à mostra durante o cozimento, sobreponha cada fatia em um terço e coloque a emenda para baixo do rolinho, no prato. Se quiser um molho ainda mais encorpado, deglaceie o caldo restante no fundo do prato com uma colher de creme a mais pouco antes de servir.

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Muito bem, até 3 meses em sacos ou recipientes herméticos. Congelar cozido.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Conserva-se 3 a 4 dias no máximo em recipiente hermético na geladeira.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

Preparar os rolinhos na véspera e conservá-los crus na geladeira, em uma travessa coberta com filme. Cozinhar no dia.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Reaquecer no forno por 15-20 min a 150°C. Micro-ondas possível, com textura alterada. Panela em fogo baixo com um pouco de líquido.

Variações

Versão com frango: substitua os bifes de porco por bifes finos de frango ou peru para uma carne bem macia.
Versão com queijo: coloque um palito de emmental ou comté no centro do recheio para um interior deliciosamente derretido.
Versão sem álcool: substitua o vinho branco por um caldo de galinha bem encorpado, perfumado com um toque de suco de limão, ou por água.
Versão com ervas: substitua o tomilho por alecrim ou sálvia para variar os sabores.

Erros a evitar

Deixar a carne grossa demais: achate bem os bifes com o rolo para garantir um cozimento uniforme até o centro do recheio.
Salgar demais o recheio: o bacon já traz um sabor bem salgado no cozimento, então tempere a carne com muita moderação.
Assar em forno muito quente: acima de 180°C, o bacon pode queimar antes que o recheio de porco esteja no ponto.

Perguntas frequentes

Dá para fazer esta receita sem carne de linguiça no recheio?

Sim, você pode rechear com uma simples refogada de cogumelos picados com chalota ou com uma fatia de presunto cozido e queijo, para uma variante estilo cordon bleu.

Como saber se os rolinhos de porco estão bem cozidos?

A ponta de uma faca inserida no centro de um rolinho deve sair bem quente, e o caldo que escorre deve ser perfeitamente claro, sem tom rosado.

Que acompanhamento servir com estes rolinhos de porco com bacon?

Um purê de batatas caseiro, tagliatelle fresco ou vagens no vapor combinam perfeitamente com o molho cremoso perfumado com tomilho.

O bacon continua crocante com o molho no forno?

Sim, porque o molho é colocado apenas no fundo do prato. A parte de cima dos rolinhos fica ao ar livre e doura com o calor circulante do forno.