Linguine com frutos do mar

Name: Linguine com frutos do mar
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Cuisine: Itália
Ingredients: 400 g de linguine; 300 g de mexilhões (frescos e limpos); 200 g de amêijoas (frescas e limpas); 200 g de camarões descascados (crus); 200 ml de creme de leite fresco; 2 dentes de alho (picado); 1 chalota (fatiada); 10 cl de vinho branco (seco); 1 colher (sopa) de azeite de oliva; 1 pitada de sal; 1 pitada de pimenta-do-reino; 3 ramos de salsinha (fresca picada); 1 pitada de pimenta vermelha

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Prato de massa italiano que combina linguine, camarões, mexilhões e amêijoas em um molho de alho, salsinha e azeite de oliva. 🍝🦐 Receita simples, baseada no cozimento rápido dos frutos do mar e em uma mistura direta com a massa para preservar os sabores do mar.

Tempo total: 40 min
Preparo: 20 min
Cozimento: 20 min
Dificuldade: Médio
Por pessoa: 4,50 €

Pela equipe CookinBreak

Combina bem com

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Como entrada

Camembert assado com mel e nozes

20 minFácil

De sobremesa

Lava cake de chocolate com recheio cremoso

25 minFácil

Para beber

Cosmopolitan clássico

5 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

620kcal

Proteínas32 g21%
Carboidratos78 g52%
Gorduras18 g27%
Fibras4 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Adicione uma concha da água do cozimento da massa ao molho antes de misturar 🍝. O amido ajuda o molho a envolver melhor o linguine e evita uma textura líquida demais.

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Não recomendado

Desaconselhado. A textura dos frutos do mar, da massa e do molho de creme se degrada muito após o descongelamento e o reaquecimento.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Conserva-se no máximo 1 dia em recipiente hermético na geladeira, pois a textura dos frutos do mar e da massa se deteriora rapidamente.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

No mesmo dia

Preparar os frutos do mar e o molho na véspera é arriscado. Só a massa pode ser pré-cozida al dente e enxaguada, mantendo-a refrigerada.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Reaqueça devagar em uma panela em fogo baixo com um fio de água ou de caldo para evitar o ressecamento. Micro-ondas é possível em potência baixa, mas a textura dos frutos do mar e da massa ficará alterada.

Variações

Adicione um pouco de creme de leite fresco e deixe cozinhar em fogo baixo por 2 minutos.
Adicione uma pitada de pimenta vermelha.
Sirva com salsinha fresca.

Erros a evitar

Cozinhar demais os camarões: 3 minutos, até ficarem rosados.
Não tampar para abrir os mariscos: tampe e deixe cozinhar por 5 minutos.
Cozinhar a massa por tempo demais: cerca de 10 minutos, al dente.

Perguntas frequentes

Como fazer linguine com frutos do mar?

Cozinhe o linguine al dente, refogue a chalota e o alho, adicione os mexilhões, as amêijoas e o vinho branco, tampe por 5 minutos, acrescente os camarões por 3 minutos, o creme de leite por 2 minutos e depois misture com a massa.

Como cozinhar os mariscos?

Coloque os mexilhões e as amêijoas limpos na frigideira, despeje o vinho branco, tampe e deixe cozinhar por 5 minutos, até as conchas abrirem.

Quando adicionar o creme de leite?

Depois dos camarões, adicione 200 ml de creme de leite fresco (se for usar) e deixe cozinhar em fogo baixo por 2 minutos antes de incorporar a massa escorrida.

Por quanto tempo misturar a massa ao molho?

Coloque o linguine escorrido direto na frigideira e misture por 1 a 2 minutos para que absorva o molho, depois adicione a salsinha e a pimenta-do-reino.