Macarrão Aglio e Olio

Name: Macarrão Aglio e Olio
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Cuisine: Itália
Ingredients: 200 g de espaguete; 4 dentes de alho; 40 ml de azeite de oliva; 1 pitada de pimenta vermelha (em flocos); 1 punhado pequeno de salsinha (fresca); sal; pimenta-do-reino; parmesão (ralado)

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O macarrão Aglio e Olio é misturado com alho dourado, pimenta e salsinha. 🍝 É um prato napolitano simples e muito aromático.

Tempo total: 15 min
Preparo: 5 min
Cozimento: 10 min
Dificuldade: Fácil
Por pessoa: 1,60 €

Pela equipe CookinBreak

Ingredientes 8

porções

Custo estimado 1,60 €

Utensílios

frigideira
panela
tábua de corte
escorredor
faca

Modo de preparo

Toque em um número para marcar o passo como feito e em um tempo para iniciar um timer.

Ferva uma panela grande de água com sal e cozinhe o espaguete pelo tempo indicado na embalagem.

Enquanto cozinha, descasque os dentes de alho e fatie-os bem fininho.
Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
Acrescente o alho e doure-o devagar sem queimar (ele deve ficar levemente dourado).
Acrescente uma pitada de pimenta em flocos, ao seu gosto.
Escorra o macarrão guardando um pouquinho da água do cozimento e junte-o na frigideira.
Misture bem para envolver o macarrão no azeite aromático.
Acrescente a salsinha picada, misture e acerte o tempero com sal e pimenta-do-reino.
Sirva imediatamente, com parmesão, se quiser.

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Como entrada

Salada de arroz

30 minFácil

De sobremesa

5.0

Madeleines macias

25 minFácil

Para beber

Eggnog de canela

25 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

480kcal

Proteínas12 g10%
Carboidratos64 g55%
Gorduras18 g35%
Fibras3 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Para um sabor ainda mais intenso 🔥, deixe o alho em infusão no azeite por 5 minutos antes de acrescentar o macarrão. Isso dá um sabor mais profundo e aromático 🌿🧄.

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Não recomendado

O macarrão amolece e o alho pode desenvolver um gosto amargo ou alterado depois de descongelado.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Conserva-se por 2-3 dias no máximo em um recipiente hermético na geladeira. A textura do macarrão amolece e o sabor do alho pode diminuir.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

Picar o alho e a salsinha na véspera. Conservar na geladeira em recipientes herméticos por até 24h. Não vale para o prato completo cozido.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Panela: reaquecer devagar em fogo baixo com 1-2 colheres (sopa) de água ou caldo para hidratar. Micro-ondas: possível, mas a textura do macarrão será afetada. Forno/Air fryer: não indicados.

Variações

Sirva com parmesão ralado.
Ajuste a pimenta em flocos ao seu gosto.
Guarde um pouco da água do cozimento para ligar.

Erros a evitar

Queimar o alho: doure-o devagar, só até ficar levemente dourado.
Escorrer sem guardar a água do cozimento: reserve um pouquinho.
Servir morno: sirva imediatamente.

Perguntas frequentes

Como fazer macarrão aglio e olio?

Cozinhe o espaguete, doure devagar o alho fatiado em azeite de oliva, acrescente a pimenta, junte o macarrão escorrido com um pouco da água do cozimento, misture com a salsinha, tempere com sal e pimenta-do-reino e sirva.

Como dourar o alho sem queimar?

Fatie o alho bem fino e doure-o devagar no azeite de oliva aquecido em fogo médio: ele deve ficar levemente dourado, nunca queimado, para não amargar.

Por que guardar a água do cozimento?

Escorra o macarrão guardando um pouquinho da água do cozimento e depois junte-o na frigideira. Ela ajuda a envolver o espaguete no azeite aromático.

Com o que servir o macarrão?

Sirva imediatamente com parmesão ralado, se quiser. É um prato napolitano simples e muito aromático, com 4 dentes de alho para 200 g de espaguete.