Nhoque na frigideira com cogumelos e parmesão, crocante

Name: Nhoque na frigideira com cogumelos e parmesão
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Cuisine: Itália
Ingredients: 400 g de nhoque de batata; 200 g de champignons de Paris (frescos); 40 g de parmesão (ralado); 20 g de manteiga; 15 ml de azeite de oliva; 1 dentes de alho; 2 g de sal (fino); 1 g de pimenta-do-reino preta (moída); 5 g de salsinha (fresca); flocos de pimenta vermelha

Combina bem com

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Como entrada

5.0

Pera assada com gorgonzola e nozes

30 minFácil

De sobremesa

5.0

Panettone

1 h 30Difícil

Para beber

5.0

Aperol spritz

5 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

520kcal

Proteínas18 g14%
Carboidratos58 g46%
Gorduras22 g39%
Fibras5 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Para um nhoque ultracrocante, nunca encha demais a frigideira: ele deve ficar em uma única camada. Se necessário, doure em duas levas 🔥. Se o queijo grudar, tire a frigideira do fogo antes de adicionar o parmesão.

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Muito bem, por até 2-3 meses. Congele em porções individuais. Pode perder um pouco de textura depois de descongelado.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Conserva-se por 3 a 4 dias no máximo em um recipiente hermético na geladeira. A textura do nhoque dourado amolece depois de armazenado.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

Os cogumelos, o alho e a salsinha podem ser preparados no dia anterior. O nhoque pode ser pré-cozido e guardado separadamente na geladeira para ser dourado na frigideira só na hora de servir.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Forno por 10-15 min a 180°C para recuperar um pouco de crocância. Air fryer por 5-7 min a 170°C. Micro-ondas não recomendado (amolece o nhoque, textura pastosa). Frigideira com um fio de óleo também funciona para recuperar a crocância do nhoque.

Variações

Adicione flocos de pimenta vermelha.
Salpique salsinha fresca.
Sirva imediatamente.

Erros a evitar

Mexer o nhoque o tempo todo: deixe dourar por 6 a 7 minutos para uma superfície crocante.
Queimar o alho: misture por 1 minuto sem deixar queimar.
Adicionar o parmesão com a frigideira no fogo: adicione-o fora do fogo.

Perguntas frequentes

Como fazer nhoque na frigideira?

Doure o nhoque por 6 a 7 minutos no azeite de oliva e na manteiga, adicione os cogumelos fatiados por 5 minutos, depois o alho, o sal e a pimenta, e por fim o parmesão fora do fogo.

Como deixar o nhoque crocante?

Aqueça a frigideira em fogo médio com o azeite e a manteiga, depois deixe o nhoque dourar por 6 a 7 minutos até obter uma superfície bem crocante e macia por dentro.

Como cozinhar os cogumelos?

Junte os champignons de Paris fatiados ao nhoque e continue o cozimento por 5 minutos, até a água evaporar completamente, antes de adicionar o alho.

Quando adicionar o parmesão?

Fora do fogo, adicione 40 g de parmesão ralado e misture até derreter e envolver o nhoque; depois salpique salsinha e sirva imediatamente.