Nhoque de abobrinha e pesto de manjericão

Name: Nhoque de abobrinha e pesto de manjericão
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Cuisine: Itália
Ingredients: 500 g de nhoque de batata; 2 abobrinhas (médias); 1 pitada de sal; 1 pitada de pimenta-do-reino; 1 maço de manjericão (fresco); 30 g de pinoli; 50 g de parmesão (ralado na hora); 2 dentes de alho; 100 ml de azeite de oliva

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Um prato saboroso que combina a maciez do nhoque de batata com a crocância da abobrinha e o frescor do pesto de manjericão caseiro.

Tempo total: 1 h
Preparo: 45 min
Cozimento: 15 min
Dificuldade: Fácil
Por pessoa: 1,25 €

Pela equipe CookinBreak

Ingredientes 9

porções

Custo estimado 5,00 €

500 g de nhoque de batata
2 abobrinhasmédias
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta-do-reino

Para o pesto e a guarnição

1 maço de manjericãofresco

Para o pesto

30 g de pinoli
50 g de parmesãoralado na hora
2 dentes de alho

Para o pesto e o cozimento

100 ml de azeite de oliva

Utensílios

frigideirapara as abobrinhas
escorredor
mixer de mãoou processador de alimentos
panela grandepara o nhoque

Modo de preparo

Toque em um número para marcar o passo como feito e em um tempo para iniciar um timer.

Prepare o pesto: no liquidificador, junte as folhas de manjericão, os pinoli, o parmesão ralado, os dentes de alho, o azeite de oliva, o sal e a pimenta-do-reino. Bata até obter um molho homogêneo. Ajuste o tempero, se necessário.

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Prepare as abobrinhas: lave as abobrinhas e corte-as em cubos. Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva e refogue os cubos de abobrinha até ficarem levemente dourados e macios. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve.

Cozimento do nhoque: leve a água salgada à fervura em uma panela grande. Mergulhe o nhoque de batata na água fervente. Deixe cozinhar. Estão prontos quando sobem à superfície.

Escorra e misture: com um escorredor ou uma escumadeira, escorra o nhoque e transfira-o imediatamente para a frigideira com as abobrinhas.

Montagem: acrescente o pesto de manjericão ao nhoque e às abobrinhas. Misture delicadamente para envolver bem todos os ingredientes.

Servir: sirva o nhoque quente, decorado com algumas folhas de manjericão fresco.

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Combina bem com

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Como entrada

Salada de Natal

20 minFácil

De sobremesa

Parrozzo de amêndoas e chocolate amargo

1 h 05Fácil

Para beber

5.0

Aperol spritz

5 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

450kcal

Proteínas10 g12%
Carboidratos40 g48%
Gorduras15 g40%
Fibras5 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Para um pesto mais cremoso, você pode acrescentar um pouco da água do cozimento do nhoque antes de bater. Não deixe de tostar levemente os pinoli a seco para realçar o sabor.

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

O pesto congela muito bem por até 3 meses em forminhas de gelo ou potinhos. O nhoque cozido pode ser congelado por até 2 meses, mas a textura pode se alterar um pouco ao reaquecer.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

O pesto conserva-se por 5 a 7 dias em um pote hermético na geladeira, coberto com azeite de oliva. O nhoque cozido e escorrido conserva-se por 3 a 4 dias no máximo em um recipiente hermético na geladeira. Misturar logo antes de servir para uma melhor textura.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

O pesto pode ser preparado inteiramente com antecedência (5-7 dias na geladeira). As abobrinhas cortadas conservam-se por um dia em local fresco.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Na panela: reaquecer delicadamente em fogo baixo, acrescentar um fio de água ou de caldo, se necessário. No micro-ondas: por porções, potência média 1-2 minutos; a textura do nhoque pode ficar mais mole.

Variações

Decore com algumas folhas de manjericão fresco.
Misture delicadamente para envolver bem no pesto.
Sirva o nhoque bem quente.

Erros a evitar

Deixar o nhoque cozinhar por muito tempo: retire-o assim que subir à superfície.
Dourar demais as abobrinhas: elas devem ficar levemente douradas.
Misturar com força: envolva delicadamente.

Perguntas frequentes

Como preparar o pesto de manjericão?

Bata no liquidificador as folhas de manjericão, os pinoli, o parmesão ralado, o alho, o azeite de oliva, o sal e a pimenta-do-reino até obter um molho homogêneo e bem perfumado.

Como cozinhar as abobrinhas?

Lave as abobrinhas, corte-as em cubos e refogue-as em uma frigideira com azeite de oliva quente até ficarem levemente douradas, antes de acrescentar o nhoque.

Como saber quando o nhoque está cozido?

Mergulhe o nhoque de batata na água salgada fervente: ele está pronto quando sobe à superfície. Escorra-o com a escumadeira e transfira-o para a frigideira.

Como montar o prato?

Acrescente o pesto ao nhoque e às abobrinhas na frigideira, misture delicadamente para envolver tudo, depois sirva quente, decorado com algumas folhas de manjericão fresco.