Parrozzo de amêndoas e chocolate amargo

Name: Parrozzo de amêndoas e chocolate amargo
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Cuisine: Itália
Ingredients: 200 g de amêndoas (inteiras, sem pele); 6 ovos; 150 g de açúcar refinado; 5 g de laranja (não tratada); 2 ml de extrato de amêndoa (amargo); 150 g de chocolate amargo; 20 g de manteiga (sem sal)

Nenhuma avaliação ainda

Bolo tradicional italiano à base de amêndoas moídas, sem farinha, coberto com chocolate amargo. Textura densa e macia, rico em sabor, conserva-se por vários dias e aguenta bem o transporte.

Tempo total: 1 h 05
Preparo: 20 min
Cozimento: 45 min
Descanso: 30 min
Dificuldade: Fácil
Por pessoa: 0,85 €

Pela equipe CookinBreak

Ingredientes 7

porções

Custo estimado 6,80 €

Utensílios

forno
forma para bolo inglêsou forma redonda funda
processador de alimentos
fouet
tigela de fundo redondo
espátula de borracha
panela
banho-mariaou micro-ondas
grade de resfriamento

Modo de preparo

Toque em um número para marcar o passo como feito e em um tempo para iniciar um timer.

Triture as amêndoas até obter um pó fino, sem aquecer.

Volte a esta receita quando quiser

Com sua conta grátis: suas receitas salvas, listas de compras em 1 clique e alertas de alergias.

Continuar com o Google

Com meu e-mail Já tenho uma conta

Separe as claras das gemas. Bata as gemas com o açúcar até esbranquiçar.

Incorpore a farinha de amêndoas, a raspa de laranja e o extrato de amêndoa.

Bata as claras em neve firme até obter um bico macio.

Incorpore-as delicadamente com a espátula de borracha, sem quebrar a massa.

Unte a forma com manteiga e despeje a massa.

Leve ao forno a 160 °C por . O centro deve continuar levemente úmido.

Deixe esfriar por , desenforme e deixe esfriar completamente.

Derreta o chocolate amargo e cubra o bolo de maneira uniforme.

Deixe o chocolate firmar em temperatura ambiente.

Uma receita para fazer de novo?

Salve no seu caderno de receitas e encontre em todos os seus dispositivos. É grátis.

Continuar com o Google

Com meu e-mail Já tenho uma conta

Combina bem com

🎅 Noël: todas as receitas

Como entrada

Vieiras gratinadas na air fryer

35 minFácil

Como prato principal

5.0

Frango assado com batatas no forno

1 h 20Fácil

Para beber

5.0

Chocolate quente de Natal com canela

15 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

420kcal

Proteínas11 g11%
Carboidratos29 g28%
Gorduras28 g61%
Fibras5 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Para uma textura perfeita, não asse demais: o centro deve ficar levemente úmido ao sair do forno. O Parrozzo firma ao esfriar. Use uma forma bem grossa para um cozimento uniforme 🔥

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Muito bem depois de assado, por até 3 meses. Embale hermeticamente em filme plástico e em um saco para congelador.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Conserva-se por 4 a 5 dias em um recipiente hermético em temperatura ambiente ou na geladeira para a cobertura de chocolate se manter melhor.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

No mesmo dia

O preparo completo é feito logo antes de assar para uma textura ideal do bolo.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Não recomendado; o ideal é consumir em temperatura ambiente para apreciar as texturas e os aromas.

Variações

Cubra o bolo com chocolate amargo derretido.
Deixe o chocolate firmar em temperatura ambiente.
Use extrato de amêndoa amarga para mais aroma.

Erros a evitar

Aquecer as amêndoas ao triturá-las: triture-as até virar um pó fino sem aquecer.
Quebrar as claras: incorpore-as delicadamente com a espátula de borracha.
Assar demais: o centro deve ficar levemente úmido.

Perguntas frequentes

Como fazer um parrozzo?

Triture as amêndoas até virar um pó fino, bata as gemas com o açúcar, incorpore o pó, a raspa de laranja e o extrato de amêndoa, adicione as claras em neve, asse por 45 minutos a 160 °C e cubra com chocolate derretido.

Este bolo leva farinha?

Não, é um bolo tradicional italiano à base de amêndoas moídas, sem farinha. Sua textura é densa e macia, rica em sabor de amêndoa.

Como incorporar as claras em neve?

Bata as claras em neve firme até obter um bico macio, depois incorpore-as delicadamente com a espátula de borracha, sem quebrar a massa.

Como cobrir com chocolate?

Deixe o bolo esfriar por 30 minutos, desenforme, deixe esfriar completamente, depois derreta o chocolate amargo e cubra de maneira uniforme. Deixe firmar em temperatura ambiente.