Lasanha de abobrinha com ricota e mussarela

Name: Lasanha de abobrinha
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Cuisine: Itália
Ingredients: 1 kg de abobrinhas (cortadas em fatias finas); 3 colher (sopa) de azeite de oliva; 1 cebolas (picada finamente); 2 dentes de alho (picados); 800 g de tomates pelados picados; 10 g de manjericão (fresco, picado em tiras finas); 1 pitada de sal; 1 pitada de pimenta-do-reino; 250 g de ricota; 80 g de parmesão (ralado na hora); 200 g de mussarela (ralada ou cortada em cubos); 1 ovos (batido)

Combina bem com

🎅 Noël: todas as receitas

Como entrada

Vieiras gratinadas no forno

33 minFácil

De sobremesa

5.0

Panettone

1 h 30Difícil

Para beber

Coquetel de cranberry e laranja

10 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

400kcal

Proteínas12 g14%
Carboidratos35 g40%
Gorduras18 g46%
Fibras5 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Para uma versão mais leve, substitua a ricota por queijo fresco light. Você também pode acrescentar ao molho de tomate outros legumes cortados em cubinhos, como pimentões ou cogumelos.

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Muito bem depois de cozida, até 3 meses em porções individuais ou em um refratário coberto com papel-alumínio/filme hermético.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Depois de cozida, conserva-se por 3 a 4 dias no máximo em recipiente hermético na geladeira.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

Montar na véspera e conservar na geladeira por 24h no máximo em um refratário coberto com filme antes de assar. Garantir um cozimento completo e rápido depois de sair do frio.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Ideal no forno 20-25 min a 160°C coberta com papel-alumínio, depois 5-10 min sem cobertura para dourar. Micro-ondas possível por porções (2-4 min em potência média), textura potencialmente um pouco alterada.

Variações

Corte as abobrinhas em fatias finas com a mandolina.
Finalize com uma generosa camada de mussarela.
Deixe descansar alguns minutos antes de servir.

Erros a evitar

Pular a etapa de tirar a água: salgue as abobrinhas e deixe-as soltar água por cerca de 15 minutos.
Cozinhar demais o molho: cerca de 15 minutos em fogo baixo bastam.
Servir assim que sair do forno: deixe descansar alguns minutos.

Perguntas frequentes

Como preparar as abobrinhas?

Lave as abobrinhas, corte-as em fatias finas no sentido do comprimento com a mandolina ou com a faca, salgue levemente e deixe-as soltar água por cerca de 15 minutos para eliminar o excesso de umidade.

Como preparar o molho de tomate?

Refogue a cebola no azeite de oliva, junte o alho, depois os tomates pelados picados, o manjericão, o sal e a pimenta, e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos, até o molho engrossar levemente.

Como montar a lasanha?

Espalhe uma camada fina de molho, depois alterne abobrinha, a mistura de ricota, parmesão e ovo e mussarela, repetindo as camadas e terminando com molho de tomate e uma generosa camada de mussarela.

Quanto tempo assar a lasanha de abobrinha?

Leve ao forno a 180 °C por cerca de 35 minutos, até o topo ficar bem dourado e a lasanha bem quente e gratinada, depois deixe descansar alguns minutos antes de servir.