Lasanha primavera com legumes da estação

Name: Lasanha primavera com legumes da estação
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: Itália
Ingredients: 12 folhas de lasanha secas; 400 g de aspargos verdes (sem a parte dura e cortados em pedaços); 250 g de ervilhas (frescas ou congeladas); 2 abobrinhas (cortadas em cubinhos); 1 cebola amarela (fatiada bem fino); 2 dentes de alho (picados); 90 g de parmesão (ralado); 2 colher (sopa) de azeite de oliva; 1 colher (chá) de sal; 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino preta (moída); 1 pitada de noz-moscada (moída); 400 g de ricota; 150 g de mussarela (ralada); 100 ml de leite integral

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Esta receita de lasanha primavera, bem típica da estação, combina a doçura dos aspargos verdes, o crocante das ervilhas e a cremosidade da ricota fresca. Gratinada no forno e generosa, traz um toque colorido e reconfortante aos seus almoços sazonais. Saboreie assim que sair do forno, com uma salada crocante.

Tempo total: 1 h 10
Preparo: 25 min
Cozimento: 45 min
Descanso: 10 min
Dificuldade: Médio
Por pessoa: 2,25 €

Pela equipe CookinBreak

Combina bem com

🎅 Noël: todas as receitas

Como entrada

Salada de Natal

20 minFácil

De sobremesa

Parrozzo de amêndoas e chocolate amargo

1 h 05Fácil

Para beber

5.0

Chocolate quente de Natal com canela

15 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

420kcal

Proteínas21 g20%
Carboidratos44 g43%
Gorduras17 g37%
Fibras5 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Para evitar que as folhas de lasanha fiquem secas sem pré-cozimento na água, certifique-se de afinar levemente a ricota com um pouco de leite. Isso fornece a umidade necessária para cozinhar a massa e garante um corte limpo na hora de servir.

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Muito bem, até 3 meses, cozida ou crua, em travessa coberta com filme ou em porções individuais.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Conserva-se 3 a 4 dias no máximo em recipiente hermético na geladeira.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

Preparar o molho de legumes e montar a lasanha. Cozinhar no dia.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Forno: 20-30 min a 180°C para uma textura ideal. Micro-ondas: potência média para um reaquecimento rápido.

Variações

Versão sem lactose: substitua a ricota por uma ricota vegetal à base de amêndoas e use queijo ralado vegetal.
Versão sem glúten: use folhas de lasanha de milho ou de arroz, encontradas na seção de produtos dietéticos.
Versão com favas: substitua metade das ervilhas por favas jovens descascadas para enriquecer a textura.
Para uma versão mais rica, acrescente um molho branco leve entre as camadas de legumes e de ricota.

Erros a evitar

Cozinhar demais os legumes na frigideira antes, pois eles virariam purê depois de passar pelo forno.
Usar uma ricota muito escorrida e compacta, sem líquido de ligação, o que impediria as folhas de massa de hidratar.
Cortar as porções assim que sai do forno, pois a lasanha desmancharia imediatamente no prato.

Perguntas frequentes

É preciso pré-cozinhar as folhas de lasanha secas em água fervente?

Não, não é necessário se a sua mistura de ricota for fluida e úmida o suficiente. O molho vegetal e o queijo amolecido bastam para cozinhar as folhas direto no forno em 30 a 35 min.

Dá para usar legumes congelados neste recheio primaveril?

Sim, as ervilhas congeladas entram direto na frigideira, sem descongelar antes. Para os aspargos congelados, escorra-os bem depois de selá-los rapidamente para não encharcar o prato.

Como obter um corte limpo nas porções de lasanha?

Deixe imperativamente o prato descansar por 10 min fora do forno antes de cortar. Esse tempo de descanso permite que os queijos e o amido da massa firmem levemente, para fatias perfeitas.

Pelo que substituir a ricota se eu quiser um sabor mais marcante?

Você pode misturar a ricota com uma parte de queijo de cabra fresco ou substituir um terço do volume por mascarpone misturado a um pouco de pecorino para acentuar o caráter do recheio.