Cottage pie clássico: carne moída e purê gratinado

Name: Cottage pie clássico
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: Reino Unido
Ingredients: 1000 g de batatas; 1 colher (chá) de sal; 1 pitada de pimenta-do-reino preta (moída); 50 g de manteiga; 100 ml de leite; 500 g de carne moída (de carne bovina); 1 cebola amarela (picada); 2 cenouras (cortadas em cubinhos); 150 g de ervilhas ((frescas ou congeladas)); 2 dentes de alho (picados); 250 ml de caldo de carne; 2 colher (sopa) de extrato de tomate; 1 colher (sopa) de molho Worcestershire; 1 colher (chá) de tomilho (seco); 1 colher (sopa) de azeite de oliva; 50 g de queijo ralado (tipo cheddar ou gruyère)

Combina bem com

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Como entrada

5.0

Quiche lorraine

1 hFácil

De sobremesa

5.0

Madeleines macias

25 minFácil

Para beber

Eggnog de canela

25 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

480kcal

Proteínas28 g23%
Carboidratos45 g37%
Gorduras22 g40%
Fibras5 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Para um purê mais rico, você pode adicionar uma gema de ovo ao purê de batatas antes de espalhá-lo sobre a carne. Para um gratinado perfeito, leve o prato ao grill por alguns minutos no fim do cozimento.

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Muito bem, até 3 meses. Congelar cozido em porções herméticas.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Conserva-se por 3 a 4 dias no máximo em recipiente hermético na geladeira.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

Montagem completa possível na véspera. Refrigerar, assar no dia.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Forno 20-30min a 160°C (porções grandes). Micro-ondas por porção possível, crocância reduzida.

Variações

Polvilhe queijo ralado, cheddar ou gruyère, antes de levar ao forno.
Faça desenhos no purê com um garfo.
Use ervilhas frescas ou congeladas.

Erros a evitar

Esquecer de escorrer o excesso de gordura da carne: o recheio ficaria gorduroso.
Colocar o leite frio no purê: incorpore-o quente.
Servir assim que sair do forno: deixe descansar alguns minutos.

Perguntas frequentes

Como acertar o purê do cottage pie?

Cozinhe as batatas de 15 a 20 minutos, amasse-as com o espremedor de batatas e incorpore a manteiga e o leite quente até obter uma textura lisa e cremosa, temperada com sal e pimenta.

Como preparar o recheio de carne?

Refogue a cebola e as cenouras, junte a carne moída e deixe dourar, depois o alho e o tomilho, o caldo, o extrato de tomate e o molho Worcestershire, e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos.

Quando adicionar as ervilhas?

Acrescente as ervilhas, frescas ou congeladas, no fim do cozimento, quando o molho estiver encorpado, e depois corrija o tempero com sal e pimenta antes de despejar o recheio na travessa de gratinar.

Quanto tempo assar o cottage pie?

Cubra a carne com o purê alisado, polvilhe queijo se desejar e leve ao forno por 25 a 30 minutos a 190 °C, até o topo ficar dourado e o recheio levemente borbulhante.