Orzo cremoso com espinafre e parmesão

Name: Orzo cremoso com espinafre e parmesão
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Cuisine: Itália
Ingredients: 300 g de orzo; 150 g de espinafre (fresco); 20 cl de creme de leite fresco; 50 g de parmesão; 70 cl de caldo de legumes (quente); 1 cebola amarela; 1 dentes de alho; 1 colher (sopa) de azeite de oliva; 1 pitada de sal; 1 pitada de pimenta-do-reino; 1 pitada de noz-moscada

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Prato italiano à base de orzo (massa em formato de arroz) cozido no estilo risoto 🍝. A massa é cozida lentamente no caldo e depois ligada com creme de leite fresco e parmesão, antes de receber o espinafre fresco 🌿. Receita rápida (menos de 30 min), ideal para uma refeição vegetariana simples e econômica.

Tempo total: 25 min
Preparo: 10 min
Cozimento: 15 min
Dificuldade: Fácil
Por pessoa: 1,50 €

Pela equipe CookinBreak

Combina bem com

🎅 Noël: todas as receitas

Como entrada

Salada de três feijões

17 minFácil

De sobremesa

5.0

Madeleines macias

25 minFácil

Para beber

Eggnog de canela

25 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

480kcal

Proteínas15 g13%
Carboidratos58 g49%
Gorduras20 g38%
Fibras4 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Para uma textura ainda mais cremosa sem adicionar creme de leite, retire 2 colheres (sopa) de orzo cozido com um pouco de caldo e bata rapidamente no liquidificador, depois volte essa mistura para a frigideira. Isso engrossa o preparo naturalmente, mantendo uma textura homogênea.

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Não recomendado

Não recomendado; a textura do orzo e do molho cremoso se deteriora no descongelamento.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Conserva-se por no máximo 3 a 4 dias em um recipiente hermético na geladeira.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

Preparar por completo na véspera e conservar na geladeira. Reaquecer em fogo baixo.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Reaquecer na panela em fogo baixo com um fio de água ou de caldo para afinar o molho. Micro-ondas é possível, mexendo com frequência.

Variações

Adicione uma pitada de noz-moscada para realçar o creme.
Ajuste a textura com um pouco de caldo quente.
Sirva com mais parmesão por cima.

Erros a evitar

Despejar todo o caldo de uma vez: adicione-o aos poucos, concha por concha.
Cozinhar o orzo por tempo demais: ele deve ficar levemente firme no centro.
Usar caldo frio: use-o quente.

Perguntas frequentes

Como cozinhar o orzo estilo risoto?

Refogue a cebola, envolva o orzo na gordura por 1 minuto e depois adicione o caldo quente concha por concha durante 10 a 12 minutos, mexendo regularmente, até ficar macio.

Quando adicionar o espinafre?

Adicione o espinafre fresco quando o orzo estiver quase cozido e o líquido quase todo absorvido, depois misture por 2 a 3 minutos, até o espinafre murchar e diminuir de volume no meio da massa.

Como obter uma textura cremosa?

Despeje o creme de leite fresco e o parmesão no fim do cozimento, depois misture até obter uma textura aveludada. Ajuste com um pouco de caldo quente se a mistura parecer espessa demais.

O que é orzo?

O orzo é uma massa italiana em formato de grão de arroz. Cozido lentamente no caldo, como um risoto, ele libera o amido e resulta em um prato macio, mas ainda levemente firme no centro.