Macarrão de abóbora-moranga assada, espinafre e parmesão

Name: Macarrão de abóbora-moranga, sementes e queijo
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Cuisine: Itália
Ingredients: 250 g de macarrão (farfalle); 400 g de abóbora-moranga (descascada e cortada em cubos); 1 cebola roxa (picada bem fina); 2 dentes de alho (picados); 100 g de espinafre (frescos); 2 colher (sopa) de azeite de oliva; 1 pitada de sal; 1 pitada de pimenta-do-reino; 150 ml de caldo de legumes; 50 g de parmesão (ralado na hora); 1 maço de manjericão (fresco)

Combina bem com

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Como entrada

Salada de Natal

20 minFácil

De sobremesa

Parrozzo de amêndoas e chocolate amargo

1 h 05Fácil

Para beber

5.0

Chocolate quente de Natal com canela

15 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

410kcal

Proteínas14 g13%
Carboidratos53 g47%
Gorduras20 g40%
Fibras5 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Para um toque extra de sabor, acrescente uma pitada de noz-moscada recém-ralada ao molho de abóbora-moranga antes de servir.

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Não recomendado

Não recomendado; a textura do macarrão se degrada com o congelamento e a descongelagem.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Conserva-se por 3 a 4 dias no máximo em um recipiente hermético na geladeira.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

A abóbora-moranga pode ser assada na véspera. A cebola, o alho e o espinafre também podem ser preparados.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Reaquecer na panela em fogo baixo com um fio de caldo, ou no micro-ondas em potência média.

Variações

Amasse levemente alguns cubos de abóbora-moranga para criar o molho.
Decore com parmesão ralado na hora e manjericão fresco.
Acrescente um pouco da água do cozimento se o molho estiver muito grosso.

Erros a evitar

Queimar o alho: um minuto de cozimento é suficiente.
Esquecer de reservar a água do cozimento do macarrão.
Servir sem demora um macarrão cozido demais: cozinhe-o al dente.

Perguntas frequentes

Como assar a abóbora-moranga?

Disponha os cubos de abóbora-moranga em uma assadeira, regue com azeite de oliva, tempere com sal e pimenta-do-reino e leve ao forno por 20 a 25 minutos a 200 °C, até ficarem macios e levemente caramelizados.

Como preparar o molho de abóbora-moranga?

Refogue a cebola roxa e o alho, acrescente o espinafre fresco para murchar, depois a abóbora-moranga assada, amassando levemente alguns cubos, e despeje o caldo de legumes para ferver em fogo baixo.

Qual macarrão escolher?

O farfalle combina bem: cozido al dente em água fervente salgada, ele retém o molho em suas dobras. Reserve um pouco da água do cozimento antes de escorrer para ajustar a textura.

Como servir este prato?

Incorpore o macarrão escorrido ao molho, misture e sirva imediatamente, decorado com parmesão ralado na hora e folhas de manjericão fresco para um prato de outono colorido.