Ravióli caseiro de ricota com molho de tomate e manjericão

Name: Ravióli de ricota com molho de tomate
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 30 min
Cuisine: Itália
Ingredients: 300 g de farinha de trigo; 3 ovos; 1 pitada de sal; 250 g de ricota; 50 g de parmesão (ralado); 1 ovos; 1 pitada de noz-moscada; sal; pimenta-do-reino; 500 g de tomates (frescos); 1 cebolas (média); 2 dentes de alho; 2 colher (sopa) de azeite de oliva; 1 colher (chá) de açúcar; sal; pimenta-do-reino; 10 folhas de manjericão (fresco); 50 g de parmesão (ralado)

Combina bem com

🎅 Noël: todas as receitas

Como entrada

Vieiras gratinadas na air fryer

35 minFácil

De sobremesa

5.0

Panettone

1 h 30Difícil

Para beber

5.0

Chocolate quente de Natal com canela

15 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

460kcal

Proteínas12 g11%
Carboidratos56 g52%
Gorduras18 g37%
Fibras6 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Para um molho com ainda mais sabor, deixe os tomates cozinhar mais tempo em fogo baixo com um pouco de vinho branco! 🍷 Você também pode adicionar legumes, como espinafre ou cogumelos, para variar. 🍄

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Raviólis crus: muito bem, congele em uma camada e depois em sacos com fecho, por até 3 meses. Cozinhe sem descongelar. Raviólis cozidos: não recomendado (textura mole). Molho de tomate: muito bem, por até 3 meses em porções.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Raviólis cozidos: conservam-se de 2 a 3 dias no máximo em um recipiente hermético na geladeira. Molho de tomate: conserva-se de 4 a 5 dias no máximo em um recipiente hermético na geladeira.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

Molho de tomate: sim, ele desenvolve os sabores. Massa e recheio: prepare na véspera, guarde separados na geladeira. Raviólis crus: 1 dia no máximo, enfarinhados e cobertos com filme na geladeira.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Raviólis cozidos: panela com molho ou uma noz de manteiga em fogo baixo. Micro-ondas possível, fique de olho para evitar que ressequem ou amoleçam. Molho de tomate: panela em fogo baixo ou micro-ondas.

Variações

Acrescente espinafre picado ao recheio de ricota.
Use molho de tomate pronto para ganhar tempo.
Finalize com parmesão ralado e manjericão fresco.

Erros a evitar

Abrir a massa grossa demais: abra-a bem fina.
Fechar mal os raviólis: sele bem as bordas para o recheio não escapar na água.
Cozinhar por tempo demais: 3 a 4 minutos bastam, até subirem à superfície.

Perguntas frequentes

Como fazer a massa de ravióli?

Coloque 300 g de farinha de trigo em uma tigela, faça um buraco no centro, junte os 3 ovos e uma pitada de sal, misture com um garfo, depois sove a massa com as mãos antes de deixá-la descansar.

Como preparar o recheio de ricota?

Misture 250 g de ricota com 50 g de parmesão ralado, um ovo, uma pitada de noz-moscada, sal e pimenta-do-reino até obter uma textura homogênea. Reserve na geladeira antes de rechear.

Quanto tempo cozinhar ravióli fresco?

Mergulhe os raviólis em uma panela grande de água salgada fervente e cozinhe por 3 a 4 minutos, até subirem à superfície. Escorra-os com cuidado antes de misturá-los ao molho.

Como fazer o molho de tomate dos raviólis?

Mergulhe os tomates por 30 segundos em água fervente, descasque-os e pique-os, depois deixe-os cozinhar em fogo baixo com a cebola, o alho, o azeite de oliva e o açúcar. Adicione o manjericão fresco antes de servir.