Ravióli caseiro de ricota e manjericão

Name: Ravióli caseiro de ricota e manjericão
Prep time: 45 min
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Cuisine: Itália
Ingredients: 300 g de farinha de trigo (de trigo); 3 ovos (grandes); 2 colher (sopa) de água fria; 1 pitada de sal; 1 maço de manjericão (fresco picado); 250 g de ricota; 1 dentes de alho (finamente picado); 50 g de parmesão (ralado); 4 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem; 30 g de pinoli; 1 pitada de pimenta-do-reino preta (moída)

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Descubra uma receita clássica de ravióli caseiro, recheado com uma mistura fresca de ricota, parmesão, manjericão perfumado e um toque de alho. Essa massa macia é servida com um fio de azeite de oliva e pinoli tostados, para um prato saboroso e reconfortante.

Tempo total: 55 min
Preparo: 45 min
Cozimento: 10 min
Descanso: 30 min
Dificuldade: Médio
Por pessoa: 0,75 €

Pela equipe CookinBreak

Combina bem com

🎅 Noël: todas as receitas

Como entrada

5.0

Pera assada com gorgonzola e nozes

30 minFácil

De sobremesa

5.0

Panettone

1 h 30Difícil

Para beber

Coquetel de cranberry e laranja

10 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

420kcal

Proteínas15 g15%
Carboidratos45 g45%
Gorduras18 g40%
Fibras3 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Para uma massa de ravióli mais maleável, deixe-a descansar em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos antes de abri-la. Fique à vontade para variar o recheio com outras ervas frescas.

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Raviólis crus: 3 meses em sacos com fecho zip, separados em uma bandeja antes.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Raviólis cozidos: 3 a 4 dias no máximo, em pote hermético na geladeira.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

Massa de ravióli: 24h embrulhada em filme na geladeira. Recheio: 24h em pote hermético na geladeira.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Panela: aqueça suavemente por alguns minutos em água fervente salgada. Micro-ondas: cuidado, amolece a massa.

Variações

Sirva com pinoli tostados e lascas de parmesão.
Regue com um fio de azeite de oliva extravirgem.
Acrescente algumas folhas de manjericão fresco antes de servir.

Erros a evitar

Esquecer de umedecer as bordas: os raviólis se abririam durante o cozimento.
Abrir a massa grossa demais: abra tiras finas.
Cozinhar em água fervendo forte demais: mergulhe-os em água em fervura branda.

Perguntas frequentes

Como preparar a massa de ravióli?

Faça um buraco no centro da farinha de trigo, acrescente os ovos, a água fria e uma pitada de sal, misture com um garfo e depois sove a massa, deixando-a descansar antes de abri-la.

Como preparar o recheio?

Misture em uma tigela a ricota com o parmesão ralado, o manjericão finamente picado e o alho picado, tempere com um pouco de sal e pimenta-do-reino e misture até obter uma preparação homogênea.

Como moldar os raviólis?

Abra a massa em tiras finas, coloque pequenas porções de recheio espaçadas, umedeça as bordas, cubra com uma segunda tira, pressione ao redor de cada porção e corte os raviólis.

Quanto tempo cozinhar os raviólis?

Mergulhe-os delicadamente em água salgada em fervura branda por 3 a 5 minutos, até subirem à superfície, e depois sirva com azeite de oliva, pinoli tostados, parmesão e manjericão.