Carpaccio de abobrinha amarela com limão e ervas

Name: Carpaccio de abobrinha amarela com limão e ervas
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: Itália
Ingredients: 2 abobrinhas (amarelas, médias); 3 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem; 2 colher (sopa) de suco de limão-siciliano (fresco); 1 dentes de alho (picado fino); 10 g de salsinha (fresca, picada); 1 pitada de sal; pimenta-do-reino; lascas de parmesão; pinoli (tostados); algumas folhas de hortelã (fresca)

Combina bem com

🎅 Noël: todas as receitas

Como prato principal

Porchetta caseira de Natal

4 h 05Médio

De sobremesa

Parrozzo de amêndoas e chocolate amargo

1 h 05Fácil

Para beber

5.0

Chocolate quente de Natal com canela

15 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

120kcal

Proteínas1 g3%
Carboidratos4 g13%
Gorduras11 g83%
Fibras1 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Para um resultado ideal, certifique-se de que as abobrinhas estejam bem frescas e firmes. Você pode acrescentar algumas lascas de parmesão logo antes de servir para um toque gostoso, ou pinoli tostados para dar crocância. Varie as ervas aromáticas de acordo com o seu gosto, como hortelã picada para mais frescor.

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Não recomendado

As abobrinhas cruas perdem a textura e ficam moles depois de descongeladas. As ervas murcham e perdem os aromas.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

As abobrinhas soltam água rapidamente, as ervas murcham. Preparar logo antes de consumir para um frescor ideal.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

No mesmo dia

Desaconselhado. As abobrinhas cruas soltam água e perdem a crocância. As ervas oxidam e perdem o brilho.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Não se aplica, prato servido frio. Qualquer reaquecimento alteraria irremediavelmente a textura e o frescor das abobrinhas e das ervas.

Variações

Acrescente lascas de parmesão, pinoli tostados ou hortelã.
Use uma mandolina ou um descascador para obter lâminas bem finas.
Sirva como entrada de verão.

Erros a evitar

Cortar as lâminas muito grossas: corte-as bem finas.
Esquecer de marinar por 30 minutos na geladeira.
Acrescentar as coberturas cedo demais: coloque-as logo antes de servir.

Perguntas frequentes

Como cortar as abobrinhas em carpaccio?

Lave as abobrinhas, retire as pontas e depois corte-as em lâminas bem finas no sentido do comprimento, com a mandolina ou o descascador, e disponha-as sobrepondo-as.

Como preparar o molho?

Misture o azeite, o suco de limão-siciliano, o alho picado fino e a salsinha picada, tempere com sal e pimenta-do-reino e bata levemente com o fouet para emulsionar antes de espalhar sobre as abobrinhas.

Quanto tempo deixar marinar?

Cubra a travessa com filme plástico e deixe marinar na geladeira por 30 minutos, para que as abobrinhas absorvam os sabores do molho de limão e ervas.

Quais coberturas acrescentar?

Logo antes de servir, acrescente, se quiser, lascas de parmesão, pinoli tostados ou algumas folhas de hortelã fresca para dar mais sabor e frescor.