Macarrão al limone com manjericão e parmesão

Name: Macarrão al limone com manjericão e parmesão
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Cuisine: Itália
Ingredients: 250 g de macarrão; 2 limão-siciliano não tratado; 1 maço de manjericão (fresco); 50 g de parmesão (ralado); 2 colher (sopa) de azeite de oliva; 2 dentes de alho; 30 g de manteiga; 1 pitada de sal; 1 pitada de pimenta-do-reino preta (moída)

Nenhuma avaliação ainda

Um macarrão leve e perfumado, realçado pelo limão-siciliano, pelo manjericão fresco e por um toque de parmesão, para um prato italiano simples e delicioso.

Tempo total: 30 min
Preparo: 15 min
Cozimento: 15 min
Dificuldade: Fácil
Por pessoa: 0,75 €

Pela equipe CookinBreak

Ingredientes 9

porções

Custo estimado 3,00 €

Utensílios

frigideira
panela
tábua de corte
espremedor de frutas cítricas
faca
ralador

Modo de preparo

Toque em um número para marcar o passo como feito e em um tempo para iniciar um timer.

Lave os limões. Retire as raspas de um limão e esprema o suco dos dois limões. Pique finamente o alho, corte o manjericão em tiras finas e rale o parmesão.

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Leve uma panela grande de água com sal à fervura. Cozinhe o macarrão até ficar al dente. Reserve uma concha da água do cozimento antes de escorrer.

Em uma frigideira grande, derreta a manteiga com o azeite de oliva em fogo médio. Junte o alho e refogue suavemente, sem deixar dourar.

Despeje o suco e as raspas de limão na frigideira. Deixe aquecer brevemente para misturar os sabores.

Fora do fogo, acrescente metade do parmesão. Tempere com o sal e a pimenta.

Junte o macarrão escorrido na frigideira. Incorpore um pouco da água do cozimento para obter uma textura cremosa. Misture delicadamente.

Acrescente o manjericão picado por último para preservar todo o seu frescor.

Sirva imediatamente com o restante do parmesão e algumas folhas de manjericão.

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Combina bem com

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Como entrada

Salada de grão-de-bico refrescante

15 minFácil

De sobremesa

5.0

Bolo de banana com chocolate

1 hFácil

Para beber

Coquetel de cranberry e laranja

10 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

360kcal

Proteínas14 g16%
Carboidratos49 g57%
Gorduras10 g26%
Fibras3 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Para um molho mais cremoso, acrescente uma colher (sopa) da água do cozimento do macarrão ao molho de limão antes de misturá-lo ao macarrão. Você também pode adicionar um pouco de creme de leite fresco para uma textura ainda mais cremosa.

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Não recomendado

Desaconselhado. O macarrão amolece e o molho pode se desfazer. Não mantém a textura original.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Desaconselhado. O macarrão absorve o molho e perde a textura. Frescor do manjericão/limão alterado.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

No mesmo dia

Desaconselhado para o prato montado. O molho engrossa, o macarrão amolece. Montar logo antes de servir.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Reaquecer com cuidado no micro-ondas (potência média 2-3 min) ou na panela (fogo baixo 5 min) com um fio de água para evitar que o macarrão resseque e grude. Qualidade reduzida.

Variações

Acrescente o manjericão picado por último para preservar o frescor.
Sirva com o restante do parmesão e algumas folhas de manjericão.
Ajuste a textura com um pouco da água do cozimento.

Erros a evitar

Esquecer de reservar a água do cozimento: ela deixa o molho cremoso.
Deixar o alho dourar: refogue-o em fogo baixo, sem dourar.
Adicionar o parmesão em fogo alto: incorpore metade fora do fogo.

Perguntas frequentes

Como obter um molho cremoso sem creme de leite?

Reserve uma concha da água do cozimento antes de escorrer, depois incorpore um pouco dela ao macarrão na frigideira com a manteiga, o limão e o parmesão: o amido liga o molho e o deixa cremoso.

Quando adicionar o limão?

Depois que o alho dourar suavemente, sem ganhar cor, despeje o suco e as raspas do limão-siciliano na frigideira e deixe aquecer brevemente para misturar os sabores, antes de acrescentar o macarrão.

Quando adicionar o parmesão?

Fora do fogo, acrescente metade do parmesão na frigideira e tempere com sal e pimenta. Guarde a outra metade para servir, com algumas folhas de manjericão fresco nos pratos.

Que massa escolher?

Todos os formatos servem: cozinhe 250 g de macarrão em uma panela grande com água fervente salgada até ficar al dente, depois escorra-o guardando um pouco da água do cozimento.