Mac and cheese gratinado: bechamel de cheddar e farinha de rosca

Name: Mac & Cheese
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Cuisine: Estados Unidos
Ingredients: 250 g de macarrão ((macarrão cotovelo, macaroni...)); 40 g de manteiga; 40 g de farinha de trigo; 50 cl de leite integral; 200 g de cheddar (ralado); 50 g de parmesão (ralado); 1 colher (chá) de mostarda; 1 pitada de noz-moscada; sal; pimenta-do-reino; 50 g de farinha de rosca ((para gratinar))

Combina bem com

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Como entrada

Salada de três feijões

17 minFácil

De sobremesa

5.0

Muffins de gotas de chocolate

35 minFácil

Para beber

Ponche de Natal com cranberries e especiarias

25 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

550kcal

Proteínas22 g16%
Carboidratos55 g39%
Gorduras28 g45%
Fibras2 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

🧀 Acrescente uma mistura de queijos para ainda mais sabor! Gruyère, queijo comté ou mussarela deixam a textura ainda mais elástica e irresistível! 🤩🔥

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Muito bem depois de assado, até 3 meses em recipiente hermético. Reaquecer direto no forno.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Conserva-se no máximo 3 a 4 dias em pote hermético na geladeira.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

Pode ser montado na véspera, assado ou não. Conservar na geladeira antes de assar.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Forno ideal: 20-30 min a 160-170°C (coberto e depois descoberto). Air fryer: 10-15 min a 160°C. Micro-ondas possível, mas a textura fica alterada.

Variações

Acrescente bacon ou bacon em cubos.
Misture o cheddar com outros queijos que derretem bem.
Gratine sem farinha de rosca para um prato mais cremoso.

Erros a evitar

Cozinhar demais o macarrão: cozinhe al dente, pois ele termina de cozinhar no forno.
Queimar o roux: mexa com o fouet por 1 a 2 minutos para obter um roux claro.
Despejar o leite de uma vez: acrescente aos poucos, mexendo com o fouet.

Perguntas frequentes

Como fazer um mac and cheese?

Cozinhe o macarrão al dente, prepare um roux com manteiga e farinha de trigo, acrescente o leite mexendo com o fouet, depois o cheddar, o parmesão, a mostarda e a noz-moscada. Misture ao macarrão, polvilhe farinha de rosca e leve ao forno por 10 a 15 minutos a 200 °C.

Como fazer o molho de queijo do mac and cheese?

Derreta 40 g de manteiga, acrescente 40 g de farinha de trigo para um roux claro, despeje 50 cl de leite mexendo com o fouet, deixe engrossar e depois acrescente 200 g de cheddar e 50 g de parmesão.

Por que gratinar com farinha de rosca?

A farinha de rosca polvilhada sobre o prato forma uma crosta crocante por cima do macarrão cremoso. Leve ao forno a 200 °C, por 10 a 15 minutos, até o topo ficar dourado.

Qual macarrão escolher para um mac and cheese?

Use 250 g de macarrão cotovelo, macaroni ou outros tipos de massa curta, cozidos al dente em água com sal. Misture-os no molho para envolvê-los bem antes de colocá-los na travessa.