Ratatouille caseira: cozido de legumes de verão macios

Name: Ratatouille caseira
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Cuisine: França
Ingredients: 1 berinjelas; 1 abobrinhas; 1 pimentões vermelhos; 1 pimentões verdes; 1 cebolas; 1 dentes de alho; 4 tomates; 2 colher (sopa) de azeite de oliva; ervas de Provence; sal; pimenta-do-reino; manjericão (para decorar)

Combina bem com

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Como entrada

Carpaccio de vieiras com frutas cítricas

15 minFácil

De sobremesa

Rocambole de Natal em formato de tronco

55 minMédio

Para beber

Coquetel de cranberry e laranja

10 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

120kcal

Proteínas3 g9%
Carboidratos14 g43%
Gorduras7 g48%
Fibras5 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Para uma textura mais macia, você pode tirar o amargor da berinjela e da abobrinha antes de colocá-las na frigideira, polvilhando-as com sal e deixando descansar 15-20 minutos. Isso evita que soltem água demais durante o cozimento! 😋

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Muito bem, por até 4 meses em sacos ou recipientes herméticos.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Conserva-se por 3-4 dias no máximo em um recipiente hermético na geladeira. Sabores mais intensos.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

Os sabores se desenvolvem e melhoram depois de uma noite na geladeira.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Forno: 15-20 min a 160°C. Panela: reaquecer devagar em fogo médio. Micro-ondas: alguns minutos, mexendo.

Variações

Acrescente tomilho fresco ou uma folha de louro na hora de cozinhar em fogo baixo.
Sirva-a com arroz, macarrão ou como acompanhamento de uma carne grelhada.
Sirva-a fria como entrada, com um fio de azeite de oliva.

Erros a evitar

Cortar os legumes em pedaços de tamanhos muito diferentes: corte-os em cubos regulares para um cozimento uniforme.
Colocar tudo na frigideira ao mesmo tempo: adicione primeiro a cebola e o alho, depois os pimentões, a berinjela e a abobrinha e por fim os tomates.
Cozinhar em fogo alto demais: deixe cozinhar em fogo baixo por 25 a 30 minutos com tampa para legumes macios.

Perguntas frequentes

Em que ordem cozinhar os legumes de uma ratatouille?

Refogue a cebola e o alho no azeite de oliva, acrescente os pimentões por 5 minutos e depois a berinjela e a abobrinha. Após 10 minutos, adicione os tomates, as ervas de Provence, o sal e a pimenta-do-reino e deixe cozinhar em fogo baixo.

Quanto tempo leva para cozinhar uma ratatouille?

Conte cerca de 40 minutos no total: alguns minutos para refogar os legumes e depois 25 a 30 minutos de cozimento em fogo baixo com tampa, até os legumes ficarem macios.

Que legumes colocar em uma ratatouille?

Esta receita combina uma berinjela, uma abobrinha, um pimentão vermelho e um pimentão verde, uma cebola, um dente de alho e quatro tomates. As ervas de Provence, o sal e a pimenta-do-reino temperam tudo, com manjericão fresco para decorar.

A ratatouille é comida quente ou fria?

Das duas formas. Sirva-a quente, decorada com manjericão fresco, como prato principal ou acompanhamento, ou então fria como entrada, com um fio de azeite de oliva.