Moqueca caseira: ensopado brasileiro de peixe e camarão

Name: Moqueca caseira
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Cuisine: Brasil
Ingredients: 600 g de peixe branco (em filés (bacalhau fresco, garoupa, dourada)); 200 g de camarões descascados (grandes); 500 g de tomates (maduros, cortados em rodelas); 150 g de pimentões vermelhos (cortados em tiras); 150 g de pimentões verdes (cortados em tiras); 150 g de cebolas (cortadas em rodelas finas); 4 dentes de alho (picados); 1 maço de coentro (fresco picado); 60 ml de óleo vegetal ((ou óleo de palma, conhecido como dendê)); 200 ml de leite de coco; 1 limão (para o suco); 5 g de sal; 2 g de pimenta-do-reino (moída na hora)

Combina bem com

🎅 Noël: todas as receitas

Como entrada

Vieiras gratinadas na air fryer

35 minFácil

De sobremesa

5.0

Panettone

1 h 30Difícil

Para beber

Coquetel de cranberry e laranja

10 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

450kcal

Proteínas35 g37%
Carboidratos20 g21%
Gorduras18 g42%
Fibras6 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Para um sabor mais autêntico, use azeite de dendê. Sirva a moqueca com arroz branco e farofa (farinha de mandioca torrada).

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Muito bem, por até 2 meses depois de pronta, em porções individuais. Descongele na geladeira antes de reaquecer.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Dura de 2 a 3 dias no máximo em um recipiente hermético na geladeira. O peixe e os camarões são delicados.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

Corte todos os legumes, marine o peixe. Conserve separadamente no frio.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Reaqueça devagar na panela em fogo médio com a tampa, para conservar a umidade. Possível no micro-ondas em potência média, mexendo para um calor homogêneo, mas cuidado para não cozinhar demais o peixe/os camarões.

Variações

Substitua o óleo vegetal por azeite de dendê.
Acrescente pimenta vermelha na hora de despejar o leite de coco.
Sirva direto no caldeirão.

Erros a evitar

Pular a marinada: deixe marinar por pelo menos 15 minutos.
Mexer demais: o peixe pode se desmanchar.
Esquecer de montar em camadas: alterne legumes, peixe e camarões.

Perguntas frequentes

Como montar a moqueca em camadas?

Refogue metade das cebolas e do alho, acrescente uma camada de tomates, pimentões e coentro, coloque o peixe e os camarões e cubra com o restante dos legumes e do coentro.

Quanto tempo marinar o peixe?

Tempere o peixe e os camarões com o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino e deixe marinar por pelo menos 15 minutos antes de colocá-los sobre os legumes no caldeirão.

Quanto tempo deixar cozinhar?

Despeje o leite de coco, tampe e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 20 a 25 minutos, até que o peixe esteja bem cozido e os camarões estejam rosados e firmes.

Qual peixe escolher?

Escolha filés de peixe branco de carne firme, como bacalhau fresco ou garoupa, que se mantêm bem no cozimento do ensopado. Evite mexer demais para que fiquem inteiros.