Pad thai com camarão

Name: Pad thai com camarão
Prep time: 15 min
Cook time: 7 min
Total time: 22 min
Cuisine: Tailândia
Ingredients: 200 g de macarrão de arroz (largo (tipo banh pho)); 250 g de camarões descascados (crus ou cozidos); 100 g de brotos de feijão (frescos); 1 pimentões vermelhos (fatiados em tiras finas); 3 talos de cebolinha (cortada em pedaços); 2 dentes de alho (picados); 2 ovos (batidos); 2 colher (sopa) de óleo vegetal; 500 ml de água (morna, para hidratar); 40 g de amendoins sem sal (torrados e triturados); 1 limão (cortado em gomos); 2 colher (sopa) de molho de soja; 1 colher (sopa) de molho de ostra; 1 colher (sopa) de açúcar demerara; 1 colher (sopa) de suco de limão; 2 ramos de coentro (só as folhas)

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O pad thai com camarão conquista pelo equilíbrio perfeito entre macarrão de arroz macio, camarões salteados e legumes crocantes. Regado com um fio de suco de limão e polvilhado com lascas de amendoim, esse grande clássico da comida de rua tailandesa oferece uma refeição completa e diferente em um piscar de olhos.

Tempo total: 22 min
Preparo: 15 min
Cozimento: 7 min
Descanso: 15 min
Dificuldade: Fácil
Por pessoa: 4,75 €

Pela equipe CookinBreak

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Como entrada

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De sobremesa

5.0

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Para beber

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25 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

595kcal

Proteínas34 g23%
Carboidratos72 g48%
Gorduras19 g29%
Fibras5 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Nunca ferva o macarrão de arroz como se fosse massa de trigo: basta deixá-lo de molho por 15 minutos em água morna para amolecer. Ele terminará de cozinhar no wok, absorvendo o molho sem ficar empapado.

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Não recomendado

O macarrão e os camarões perdem a textura.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Conserva-se por no máximo 1 a 2 dias em um recipiente hermético na geladeira. O macarrão pode amolecer.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

Deixar os legumes cortados e descascar os camarões. Cozimento completo não recomendado.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Micro-ondas em potência média (2-3 min) ou reaquecer rapidamente na frigideira com um fio de água para evitar o ressecamento. Textura do macarrão alterada.

Variações

Versão com frango: substitua os camarões por tiras de peito de frango seladas em fogo alto no início do cozimento.
Versão vegetariana: troque os camarões por cubos de tofu firme dourado e omita o molho de ostra, acrescentando um fio extra de molho de soja.
Versão picante: acrescente uma pitada de pimenta vermelha seca em flocos na hora de incorporar o molho.

Erros a evitar

Deixar o macarrão tempo demais de molho, o que o deixaria grudento e quebradiço no wok.
Lotar a frigideira ou o wok, o que faria os ingredientes ferverem em vez de serem selados rapidamente.
Adicionar os brotos de feijão e a cebolinha cedo demais, o que lhes tiraria toda a crocância.

Perguntas frequentes

Dá para substituir o molho de ostra neste prato?

Sim, você pode substituí-lo por molho tamari misturado com um toque de pasta de tamarindo ou simplesmente aumentar a dose de molho de soja, para um tempero equilibrado.

Que macarrão escolher para acertar a receita?

Prefira o macarrão de arroz largo, com cerca de 3 a 5 mm de largura, frequentemente vendido nas lojas de produtos asiáticos como macarrão para pad thai ou banh pho.

Dá para usar camarões já cozidos?

Sim, basta incorporá-los bem no final, com o molho, só para aquecê-los por 1 minuto, para evitar que fiquem borrachudos.

É obrigatório ter um wok para preparar este prato?

Uma frigideira antiaderente grande, de bordas altas, serve perfeitamente, desde que seja mantida em fogo bem alto para reproduzir o selado rápido do wok.