Frango teriyaki grelhado: molho caseiro agridoce

Name: Frango teriyaki grelhado
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Cuisine: Japão
Ingredients: 2 filés de frango; 60 ml de molho de soja; 2 colher (sopa) de mirin; 1 colher (sopa) de açúcar demerara; 1 colher (sopa) de óleo vegetal; 1 dentes de alho; 1 colher (chá) de gengibre; 1 cebolinha (picados); sementes de gergelim; pimenta-do-reino preta

Combina bem com

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Como entrada

Salada de Natal

20 minFácil

De sobremesa

5.0

Tarte tatin

1 h 10Fácil

Para beber

Eggnog de canela

25 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

320kcal

Proteínas32 g41%
Carboidratos20 g25%
Gorduras12 g34%
Fibras1 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

🐔 Para uma versão mais saudável, você pode usar mel ou xarope de bordo no lugar do açúcar demerara na marinada teriyaki.

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Cozido. Por até 2-3 meses em sacos ou recipientes herméticos.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Conserva-se por 3 a 4 dias no máximo em um recipiente hermético na geladeira.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

O frango pode marinar a noite toda. Preparo dos legumes possível.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Micro-ondas (médio/alto) 2-3 min. Forno (150-160°C) 10-15 min. Frigideira (fogo baixo) com líquido.

Variações

Substitua os filés por coxas de frango desossadas, mais macias.
Use mel no lugar do açúcar demerara para um molho mais perfumado.
Sirva o frango com arroz cozido no vapor e legumes salteados.

Erros a evitar

Cozinhar em fogo alto demais: o açúcar da marinada queima. Fique de olho no cozimento e mantenha o fogo médio-alto.
Não reservar uma parte da marinada: falta molho para regar. Guarde metade para reduzir.
Fatiar o frango assim que sai do fogo: o suco escorre. Deixe-o descansar de 5 a 10 minutos.

Perguntas frequentes

Pelo que substituir o mirin no teriyaki?

Na falta de mirin, misture um pouco de vinho branco seco ou saquê com uma pitada de açúcar. O mirin traz uma doçura levemente perfumada, que equilibra o molho de soja e dá ao molho um aspecto brilhante.

Como engrossar o molho teriyaki?

Leve a marinada reservada à fervura em uma panela, depois reduza o fogo e deixe cozinhar por alguns minutos até engrossar levemente. Assim ela cobrirá bem o frango e formará um glacê brilhante.

Quanto tempo cozinhar os filés de frango?

Conte 6 a 7 minutos de cada lado em uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto, até os filés ficarem bem dourados e cozidos por dentro. O tempo varia um pouco conforme a espessura.

Com o que acompanhar o frango teriyaki?

Arroz branco cozido no vapor é o acompanhamento ideal, pois absorve o molho. Legumes salteados, como brócolis ou pimentões, completam o prato. Polvilhe com sementes de gergelim e cebolinha.