Raviólis chineses no vapor (jiaozi): porco e camarão

Name: Ravióli no vapor (Jiaozi)
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Cuisine: China
Ingredients: 250 g de carne de porco moída; 100 g de camarões descascados; 75 g de repolho chinês (picado); 2 cebolinha (picados); 2 dentes de alho; 1 colher (sopa) de gengibre; 1 colher (sopa) de molho de soja; 1 colher (chá) de óleo de gergelim; sal; uma pitada de pimenta-do-reino preta; 1 pacote de massa para dumplings redondos

Combina bem com

🎅 Noël: todas as receitas

Como prato principal

Frango assado com batatas e cebolas na air fryer

55 minFácil

De sobremesa

5.0

Lebkuchen de Natal

43 minFácil

Para beber

Ponche de Natal com cranberries e especiarias

25 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

250kcal

Proteínas18 g29%
Carboidratos22 g35%
Gorduras10 g36%
Fibras2 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Para uma saborosa variante vegetariana, substitua a carne de porco moída e os camarões por cogumelos shiitake picados bem miúdos e tofu esfarelado. Tempere com as mesmas especiarias e molhos para manter os sabores autênticos desta receita, com uma opção mais leve e ética. Sirva com molho de soja temperado com um pouco de pimenta para um sabor ainda mais intenso! 🌱🌶️

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Crus, em uma bandeja e depois em sacos com fecho zip, até 3 meses. Cozidos, até 2 meses.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Conserva-se no máximo 2-3 dias em um recipiente hermético na geladeira.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

O recheio ou os raviólis crus se conservam 24h na geladeira, bem cobertos.

Reaquecimento : Como reaquecer?

O ideal é 5-7min no vapor. Micro-ondas possível, mas amolece a massa. Pode ser dourado na frigideira para ficar crocante de um lado.

Variações

Substitua a carne de porco e os camarões por frango moído ou por um recheio vegetariano de tofu e cogumelos.
Adicione cogumelos shiitake picados ao recheio para mais aroma.
Sirva com um molho picante no lugar do molho de soja com vinagre de arroz.

Erros a evitar

Rechear demais: o ravióli não fecha ou estoura. Uma colher de chá de recheio por disco basta.
Esquecer de umedecer as bordas: elas não grudam e o recheio escapa. Passe um pouco de água com o pincel e aperte bem.
Apertar os raviólis no cesto: eles grudam uns nos outros. Deixe espaço e coloque-os sobre papel manteiga levemente untado com óleo.

Perguntas frequentes

Onde encontrar massa de ravióli redonda?

Em lojas de produtos asiáticos e na seção de frescos ou congelados de alguns supermercados, com o nome de massa de dumpling ou de guioza redonda. Mantenha os discos sob um pano úmido para não ressecarem.

Dá para fazer estes raviólis sem camarões?

Sim, os camarões são opcionais: você pode substituí-los por um pouco mais de carne de porco moída ou de repolho chinês. O recheio ficará menos perfumado, mas os raviólis continuarão macios e bem ligados.

Quanto tempo cozinhar os raviólis no vapor?

Conte 12 a 15 minutos em um cesto a vapor tampado, sobre água fervente. Os raviólis estão prontos quando a massa fica translúcida e o recheio bem cozido e macio. Não os amontoe durante o cozimento.

Que molho servir com os jiaozi?

Um molho para mergulhar à base de molho de soja e vinagre de arroz é o mais clássico. Você também pode preparar um molho picante, com um pouco de óleo de gergelim, gengibre ou cebolinha picada para mais personalidade.