Ramen japonês de frango: caldo de missô, ovo e macarrão

Name: Ramen japonês
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Cuisine: Japão
Ingredients: 200 g de macarrão ramen; 2 ovos; 200 g de peito de frango; 1 L de caldo de galinha (ou cubo de caldo); 1 colher (sopa) de molho de soja; 1 colher (sopa) de sopa de missô; 1 dentes de alho (picado); 1 pedaço pequeno de gengibre (fresco ralado); 100 g de brotos de feijão ((sprouts)); 2 cebolinhas; 1 colher (sopa) de óleo de gergelim; sal; pimenta-do-reino

Combina bem com

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Como entrada

Vieiras gratinadas no forno

33 minFácil

De sobremesa

5.0

Rolinhos de linguiça de Natal

30 minFácil

Para beber

5.0

Chocolate quente de Natal com canela

15 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

520kcal

Proteínas32 g26%
Carboidratos58 g47%
Gorduras15 g27%
Fibras5 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

💡 Para um sabor ainda mais autêntico, deixe os ovos marinando em uma mistura de molho de soja, mirin e água por algumas horas antes de colocá-los no ramen 🥚🍶. Isso dá a eles uma cor linda e um irresistível sabor umami 😋 !

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Não recomendado

Não para o prato completo. O macarrão e o ovo não suportam o congelamento/descongelamento. O caldo sozinho congela muito bem, por até 3 meses em sacos com zíper.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Não recomendado para o prato montado. O macarrão fica pastoso, os ovos moles perdem a textura. Consumir em até 1h após o preparo.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

Os componentes podem ser preparados: caldo (3-4 dias no máximo em um recipiente hermético na geladeira), frango cozido (3-4 dias no máximo em um recipiente hermético na geladeira), legumes cortados (1-2 dias no máximo na geladeira). Montar logo antes de servir.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Prato não feito para ser reaquecido. O macarrão absorve o caldo e fica mole. Se necessário, reaquecer só o caldo na panela, em fogo baixo. Acrescentar macarrão e um ovo frescos.

Variações

Acrescente brotos de feijão e cebolinhas fatiadas.
Sirva bem quente, com hashi.
O missô é opcional.

Erros a evitar

Cozinhar demais os ovos: 6-7 minutos para uma gema levemente cremosa, depois água fria.
Cozinhar o macarrão por tempo demais: siga as instruções da embalagem, geralmente 3-4 minutos.
Esquecer de deixar o caldo ferver em fogo baixo por 10 minutos com alho, gengibre, soja e missô.

Perguntas frequentes

Como fazer ramen caseiro?

Cozinhe os ovos por 6-7 minutos, refogue o frango em tiras, leve o caldo à fervura com alho, gengibre, soja e missô, deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos, cozinhe o macarrão no caldo e monte as tigelas.

Como cozinhar os ovos do ramen?

Mergulhe os ovos por 6 a 7 minutos em água fervente para uma gema levemente cremosa, resfrie-os imediatamente em água fria, descasque-os e corte-os ao meio.

Como temperar o caldo?

Despeje 1 L de caldo de galinha, acrescente o alho, o gengibre ralado, 1 colher (sopa) de molho de soja e o missô, e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos.

Com quais acompanhamentos servir?

Distribua o macarrão e o caldo em 2 tigelas, acrescente o frango, os brotos de feijão e as cebolinhas fatiadas, depois os ovos cortados ao meio por cima.