Frango ao curry com leite de coco: cremoso, pronto em 40 min

Name: Frango ao curry
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Cuisine: Índia
Ingredients: 500 g de peito de frango; 1 grande cebolas; 2 dentes de alho; 1 colher de sopa de gengibre; 2 colher de sopa de óleo vegetal; 400 ml de leite de coco; 2 colher de sopa de pasta de curry vermelho; 1 colher de sopa de extrato de tomate; 1 colher de chá de cúrcuma; 1 colher de chá de coentro em pó; sal; pimenta-do-reino; Algumas folhas de coentro; arroz basmati cozido

Combina bem com

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Como entrada

Vieiras gratinadas na air fryer

35 minFácil

De sobremesa

5.0

Rolinhos de linguiça de Natal

30 minFácil

Para beber

5.0

Chocolate quente de Natal com canela

15 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

390kcal

Proteínas32 g33%
Carboidratos10 g10%
Gorduras24 g56%
Fibras2 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Para obter um arroz basmati perfeitamente cozido e perfumado, use a proporção de 1 medida de arroz para 1,5 a 2 medidas de água, de acordo com a textura de sua preferência. Lave o arroz em água fria antes de cozinhar para eliminar o excesso de amido e obter grãos bem soltos. Depois de cozido, deixe o arroz descansar tampado por alguns minutos antes de servir, para uma textura ainda mais leve e aerada. 🍚✨

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Muito bem, até 3 meses. Colocar em porções individuais em sacos com zíper ou recipientes herméticos depois de esfriar completamente. O arroz também pode ser congelado separadamente.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Conserva-se por 3 a 4 dias no máximo em um recipiente hermético na geladeira. O arroz basmati é conservado separadamente.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

Cortar o frango e os legumes, preparar a mistura de especiarias. Conservar separadamente na geladeira em recipientes herméticos.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Reaquecer em uma panela em fogo baixo para não ressecar o frango, ou no micro-ondas em potência média, mexendo regularmente. O arroz pode ser reaquecido no micro-ondas ou no vapor.

Variações

Acrescente legumes como pimentões, abobrinhas ou grão-de-bico para um prato mais completo.
Substitua o frango por camarões ou tofu firme, cujo cozimento é mais curto.
Use pasta de curry verde ou amarelo para mudar a intensidade e a cor do molho.

Erros a evitar

Não dourar o frango antes de acrescentar o líquido: o molho fica sem sabor. Doure-o por todos os lados.
Acrescentar o leite de coco sem ter refogado as especiarias: elas ficam cruas. Aqueça-as com o frango antes de despejar o leite.
Deixar ferver forte demais: o molho talha e o frango endurece. Depois da fervura, baixe para fogo médio-baixo e tampe.

Perguntas frequentes

Dá para usar coxas de frango no lugar do peito?

Sim, coxas desossadas dão uma carne mais macia e mais saborosa. Corte-as em pedaços e preveja alguns minutos a mais de cozimento lento para que fiquem bem macias por dentro.

Como suavizar ou apimentar este curry?

Para um prato mais suave, use menos pasta de curry e mantenha o leite de coco. Para apimentar, acrescente um pouco de pasta ou pimenta fresca no fim do cozimento. Prove sempre antes de temperar.

Com o que acompanhar o frango ao curry?

O arroz basmati cozido é o acompanhamento ideal, pois absorve o molho cremoso. Você também pode servir pão naan ou legumes no vapor. Salpique folhas de coentro fresco logo antes de servir.

Dá para substituir o leite de coco por creme de leite?

Sim, creme de leite fresco funciona, mas o prato perde o perfume de coco e fica mais pesado. Para um molho mais leve, use um leite de coco light, mantendo o mesmo tempo de cozimento.