Bobó de cogumelos: ensopado brasileiro de mandioca

Name: Bobó de cogumelos
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Cuisine: Brasil
Ingredients: 175 g de cogumelos; 1 cebolas; 3 dentes de alho; 2 colher (sopa) de azeite de oliva; 300 g de mandioca descascada; 240 ml de leite de coco; 1 colher (chá) de cúrcuma; 1 colher (chá) de páprica; 1 colher (chá) de cominho em pó; pimenta-do-reino preta; sal; suco de limão; coentro; pimenta malagueta; farinha de mandioca

Combina bem com

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Como entrada

Vieiras gratinadas no forno

33 minFácil

De sobremesa

5.0

Panettone

1 h 30Difícil

Para beber

Coquetel de cranberry e laranja

10 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

300kcal

Proteínas5 g7%
Carboidratos40 g52%
Gorduras14 g41%
Fibras6 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Para uma versão ainda mais exótica, substitua os cogumelos por palmito, para ter uma textura única e um sabor diferente. 🌴

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Muito bem, por até 3 meses em saquinhos de congelamento ou recipientes herméticos, depois de esfriar por completo.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Conserva-se por no máximo 3-4 dias em um recipiente hermético na geladeira. A textura da mandioca pode ficar mais densa.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

Preparar o prato por inteiro ou cortar os legumes no dia anterior.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Reaquecer devagar na panela em fogo médio, mexendo regularmente. O micro-ondas também é possível em potência média, em etapas, mexendo.

Variações

Substitua os cogumelos por camarões para recriar o bobó brasileiro clássico.
Acrescente pimentão e tomate para um ensopado mais colorido.
Polvilhe farinha de mandioca por cima antes de servir, para um toque crocante.

Erros a evitar

Deixar ferver em fogo alto: o leite de coco talha. Cozinhe em fogo baixo.
Não mexer durante o cozimento: a mandioca gruda no fundo. Mexa de vez em quando.
Acrescentar o suco de limão cedo demais: ele perde o aroma. Despeje-o logo antes de servir.

Perguntas frequentes

Pelo que substituir a mandioca no bobó?

Na falta de mandioca fresca, use batata-doce ou batatas, cozidas e amassadas em purê. O sabor ficará um pouco diferente e menos típico, mas a textura aveludada do prato será mantida.

Como obter um bobó bem aveludado?

Amasse bem a mandioca até formar um purê liso antes de incorporá-la, depois deixe cozinhar em fogo baixo por 20 a 30 minutos, mexendo de vez em quando. O leite de coco e o purê engrossam juntos e dão a textura cremosa.

Este prato é vegetariano?

Sim, esta versão é vegetariana e até vegana: é feita com cogumelos, mandioca, leite de coco, azeite de oliva e especiarias. Basta conferir o rótulo dos ingredientes que você comprar.

Dá para suavizar o bobó sem pimenta?

Sim, a pimenta malagueta é opcional. Sem ela, o prato continua perfumado graças à cúrcuma, à páprica, ao cominho e ao coentro. Sirva com arroz branco e limão para dar frescor.