Tajine de frango marroquino com azeitonas e limão

Name: Tajine marroquino
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Cuisine: Marrocos
Ingredients: 4 coxas de frango; cebolas (bem picadas); 2 dentes de alho (fatiados); 60 ml de azeite de oliva; 5 g de cúrcuma; 5 g de gengibre (em pó); 5 g de cominho em pó; 5 g de páprica; sal; pimenta-do-reino preta (moído); 1 limão em conserva (cortado em gomos); 200 g de azeitonas verdes (sem caroço); 30 g de coentro (picado); 30 g de salsinha (picada)

Combina bem com

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Como entrada

Homus

10 minFácil

De sobremesa

5.0

Barra de chocolate de Dubai

35 minFácil

Para beber

Infusão de limão, gengibre e cúrcuma

15 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

380kcal

Proteínas28 g29%
Carboidratos18 g19%
Gorduras22 g52%
Fibras4 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Para um sabor ainda mais intenso, você pode marinar o frango com as especiarias (cúrcuma, gengibre, cominho, páprica) e um pouco de azeite de oliva algumas horas antes de cozinhar. Assim os sabores impregnam bem a carne! 😋

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Muito bem, por até 3 meses em sacos ou recipientes herméticos.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Conserva-se por 3 a 4 dias no máximo em um recipiente hermético na geladeira.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

Pode ser preparado na véspera. Os sabores se intensificam.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Reaquecer devagar na panela em fogo médio. No micro-ondas, potência média. No forno, 20-25 min a 160°C com tampa.

Variações

Acrescente batatas ou cenouras em pedaços junto com a água do cozimento.
Substitua as azeitonas verdes por azeitonas pretas.
Sirva com sêmola ou pão marroquino para molhar no molho.

Erros a evitar

Não dourar o frango por todos os lados: isso dá sabor ao prato. Doure-o antes de adicionar a água.
Cozinhar em fogo alto demais: o frango cozinha por 1 hora em fogo baixo e depois por 30 minutos com o limão e as azeitonas.
Colocar água demais: cubra apenas o frango para manter um molho encorpado.

Perguntas frequentes

Como preparar um tajine de frango?

Refogue a cebola e o alho no azeite, doure as coxas de frango, adicione as especiarias, cubra com água e deixe cozinhar por 1 hora em fogo baixo. Depois acrescente o limão em conserva e as azeitonas para 30 minutos de cozimento.

Que especiarias usar em um tajine de frango?

Esta receita usa 5 g de cúrcuma, de gengibre em pó, de cominho em pó e de páprica, com sal e pimenta-do-reino preta. As ervas frescas, coentro e salsinha, são adicionadas no final.

Para que serve a tampa do tajine?

O tajine permite cozinhar no vapor, em fogo baixo: o vapor circula sob a tampa e cai sobre a carne, que fica macia em um molho encorpado. Ele permanece fechado durante o cozimento.

Com o que servir um tajine de frango?

Sirva-o quente com pão marroquino ou sêmola, que permitem molhar no caldo perfumado. Polvilhe coentro e salsinha frescos picados pouco antes de ir à mesa.