Refogado de carne com grão-de-bico e legumes, no arroz

Name: Refogado de carne com grão-de-bico e legumes
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: Mediterrâneo
Ingredients: 500 g de carne bovina; 400 g de grão-de-bico (cozido (em conserva ou caseiro)); 1 cebolas (médio); 2 dentes de alho; 2 cenouras; 1 pimentões vermelhos; 200 g de vagens; 300 g de arroz; 2 colher (sopa) de azeite de oliva; 1 colher (chá) de cominho em pó; 1 colher (chá) de páprica; sal; pimenta-do-reino; salsinha (para decorar)

Combina bem com

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Como entrada

Salada de grão-de-bico refrescante

15 minFácil

De sobremesa

Arroz-doce com baunilha e canela

45 minFácil

Para beber

Lassi de manga

10 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

450kcal

Proteínas26 g23%
Carboidratos45 g40%
Gorduras18 g36%
Fibras8 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

🍋 Para um sabor ainda mais intenso, deixe a carne moída marinando com as especiarias (cominho, páprica) e um pouco de suco de limão-siciliano por 15 minutos antes de cozinhar. O prato ficará ainda mais aromático! ✨

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Muito bem, por até 3 meses em recipientes herméticos ou sacos de congelamento.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Conserva-se por 3 a 4 dias no máximo num recipiente hermético na geladeira.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

Preparar os legumes (cebolas, cenouras, pimentões) e marinar a carne. Cozinhar o arroz na última hora.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Reaquecer no micro-ondas por 2-3 min em potência média. Na panela em fogo baixo com um fio de água. No forno por 15-20 min a 160°C.

Variações

Sirva com pão sírio no lugar do arroz.
Adicione abobrinhas ou tomates aos legumes.
Tempere com uma pitada de pimenta ou coentro fresco.

Erros a evitar

Não dourar bem a carne: empurre os legumes para o lado e cozinhe a carne moída até ficar bem dourada.
Esquecer de escorrer o grão-de-bico antes de incorporá-lo.
Descuidar do tempero: cominho, páprica, sal e pimenta, depois 10 minutos de cozimento para os sabores se misturarem.

Perguntas frequentes

Como preparar o refogado de carne com grão-de-bico?

Refogue a cebola e o alho, adicione os legumes, empurre-os para o lado para selar a carne moída, depois incorpore o grão-de-bico escorrido e as especiarias. Deixe cozinhar por 10 minutos e sirva sobre arroz.

Quais especiarias usar neste refogado de carne?

A receita usa 1 colher (chá) de cominho em pó e 1 de páprica, com sal e pimenta. Finalize com salsinha fresca antes de servir sobre arroz quente.

Com o que servir este refogado de carne?

Sirva sobre uma cama de arroz quente, cozido conforme as instruções da embalagem, ou com pão sírio. O prato é completo: proteínas, legumes e carboidratos no mesmo prato.

Posso usar grão-de-bico em conserva?

Sim, os 400 g de grão-de-bico podem ser cozidos em casa ou de conserva. Escorra-os antes de adicioná-los à frigideira com o cominho, a páprica, o sal e a pimenta.