Wrap de falafel caseiro: crocante e molho de tahine

Name: Wrap de tortilha com falafel
Prep time: 20 min
Cook time: 8 min
Total time: 28 min
Ingredients: 400 g de grão-de-bico; 2 dentes de alho; 1/2 cebolas; 1 colher (sopa) de cominho em pó; 1 colher (sopa) de coentro em pó; 2 colher (sopa) de farinha de grão-de-bico; pimenta-do-reino preta; sal; azeite de oliva; 1 tomates; 1/2 pepinos; 1/4 cebola roxa; 120 g de alface-romana (rasgada); 15 g de salsinha; 4 tortilhas de trigo (integral); (ou outros) molho de tahine

Combina bem com

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Como entrada

Homus

10 minFácil

De sobremesa

5.0

Barra de chocolate de Dubai

35 minFácil

Para beber

Infusão de limão, gengibre e cúrcuma

15 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

400kcal

Proteínas12 g12%
Carboidratos55 g55%
Gorduras15 g33%
Fibras9 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

🥙 Para wraps de tortilha ainda mais saborosos, você pode adicionar algumas fatias de abacate ou pedaços de picles de pepino para um toque de frescor e cremosidade. Você também pode polvilhar um pouco de páprica ou pimenta sobre os falafels para deixá-los mais picantes. 🌶️🥑

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Sim para falafels e tortilhas. Falafels crus ou prontos por até 3 meses em sacos para freezer. Tortilhas por até 2 meses. Molho de tahine não recomendado para congelamento.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Falafels assados e molho de tahine. Os falafels prontos duram no máximo 3-4 dias em um recipiente hermético na geladeira. O molho de tahine dura 5-7 dias em um recipiente fechado na geladeira. Montar os wraps logo antes de consumir.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

Preparar a massa de falafel, cozinhá-la, fazer o molho de tahine e cortar os legumes (exceto a alface) na véspera. Conservar separadamente na geladeira.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Falafels: 5-8 minutos a 180°C no forno ou na air fryer. Micro-ondas é possível para os falafels, mas a textura fica menos crocante. Tortilhas: reaquecer rapidamente em uma frigideira seca ou no micro-ondas. Não reaquecer o wrap montado.

Variações

Sirva os falafels em um pão sírio em vez de uma tortilha.
Troque o molho de tahine por um molho de iogurte, limão e hortelã.
Asse os falafels no forno com um fio de azeite de oliva em vez de fritá-los na frigideira.

Erros a evitar

Escorrer mal o grão-de-bico: a massa fica úmida demais e os falafels se esfarelam. Escorra-o e seque-o bem.
Virar os bolinhos cedo demais: eles quebram. Espere de 3 a 4 minutos de cozimento antes de virá-los.
Rechear os wraps com antecedência: as tortilhas amolecem. Monte-os na última hora.

Perguntas frequentes

Posso usar grão-de-bico seco para os falafels?

Sim, deixado de molho durante a noite, mas sem cozinhar, ele rende falafels mais crocantes e mais autênticos. Esta receita usa grão-de-bico escorrido de lata, mais rápido, que se bate com o alho, a cebola e os temperos.

Como evitar que os falafels se esfarelem?

Escorra e seque bem o grão-de-bico, bata até obter uma massa que se sustente e acrescente a farinha de grão-de-bico para unir. Modele bolinhos achatados da mesma espessura e cozinhe em fogo médio.

Posso assar os falafels no forno?

Sim, coloque os bolinhos em uma assadeira untada e asse em forno quente, virando na metade do tempo, até ficarem dourados. Ficarão um pouco menos crocantes do que na frigideira, mas mais leves.

Pelo que substituir o molho de tahine?

Um molho de iogurte natural, limão e hortelã funciona muito bem, assim como um pouco de homus diluído em água. Essas alternativas dão frescor e unem bem os falafels e a salada crocante.