Dal de lentilhas vermelhas e panquecas de grão-de-bico

Name: Dal de lentilhas com panquecas de grão-de-bico
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: Índia
Ingredients: 200 g de lentilhas vermelhas; 2 colher (sopa) de azeite de oliva; 1 cebolas (média, picada); 2 alho (dentes, amassados); 1 colher (chá) de gengibre (ralado); 200 g de tomates pelados picados; 1 colher (chá) de cúrcuma; 1 colher (chá) de cominho em pó; 1 colher (chá) de coentro em pó; 1 colher (chá) de garam masala; 500 ml de água; 200 ml de leite de coco; 1 pitada de pimenta-do-reino; 1 pitada de sal; 1 pitada de coentro (fresco, para decorar); 150 g de farinha de grão-de-bico; 200 ml de água; 1/2 cebola roxa (pequena, bem picada); 1 pimenta vermelha (picada); 2 colher (sopa) de coentro (fresco, picado); 2 colher (sopa) de óleo vegetal

Combina bem com

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Como entrada

5.0

Creme de abóbora

45 minFácil

De sobremesa

Gond Ke Laddu

55 minMédio

Para beber

5.0

Leite dourado com cúrcuma e especiarias

15 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

450kcal

Proteínas17 g18%
Carboidratos42 g45%
Gorduras15 g36%
Fibras11 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Para um dal mais cremoso, deixe cozinhar em fogo baixo por mais tempo. Ajuste o nível de temperos ao seu gosto. Sirva com iogurte natural ou raita para equilibrar os sabores.

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

O dal e as panquecas cozidas congelam muito bem separadamente, por até 3 meses em recipientes herméticos.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Conserva-se por 3 a 4 dias no máximo em recipientes herméticos na geladeira.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

É possível preparar o dal e as panquecas antes. Conservar separadamente na geladeira.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Dal: panela em fogo baixo ou micro-ondas. Panquecas: forno 8-10 min a 180°C, air fryer 5-7 min ou frigideira para ficarem crocantes.

Variações

Salpique o dal com coentro fresco.
Acrescente a pimenta picada à massa das panquecas a gosto.
Sirva o dal bem quente com as panquecas.

Erros a evitar

Esquecer de enxaguar as lentilhas: enxágue até a água ficar clara.
Queimar os temperos: deixe cozinhar só por alguns segundos.
Acrescentar o leite de coco cedo demais: acrescente quando as lentilhas estiverem macias.

Perguntas frequentes

Como preparar o dal?

Refogue a cebola, o alho e o gengibre, toste os temperos por alguns segundos, acrescente os tomates, depois as lentilhas enxaguadas e a água, e deixe cozinhar em fogo baixo até as lentilhas ficarem macias.

Quando acrescentar o leite de coco?

Quando as lentilhas estiverem bem macias, acrescente o leite de coco, misture, tempere com sal e pimenta a gosto, depois deixe cozinhar em fogo baixo por mais alguns minutos para obter um dal cremoso.

Como fazer as panquecas de grão-de-bico?

Misture a farinha de grão-de-bico e a água até obter uma massa lisa, acrescente a cebola roxa, a pimenta e o coentro, tempere com sal, depois espalhe porções da massa em uma frigideira untada.

Quanto tempo cozinhar as panquecas?

Cozinhe cada panqueca por alguns minutos de cada lado em uma frigideira antiaderente untada, até ficar bem dourada e levemente crocante, depois repita com o restante da massa.