Dal de lentilhas vermelhas picante

Name: Dal de lentilhas vermelhas picante
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Cuisine: Índia
Ingredients: 300 g de lentilhas vermelhas (enxaguadas); 200 ml de leite de coco; 200 g de tomates pelados picados (em lata); 500 ml de água; 1 cebola amarela (fatiada finamente); 2 dentes de alho (picados); 15 g de gengibre (fresco ralado); 2 colher (sopa) de óleo vegetal; 1 colher (chá) de garam masala; 1 colher (chá) de cúrcuma; 1 colher (chá) de cominho em pó; 1/2 colher (chá) de sal; 1 colher (chá) de pimenta vermelha (flocos secos); 1/2 maço de coentro (fresco picado); 4 pão naan (ou pão sírio quente)

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O dal de lentilhas vermelhas picante conquista pela textura ultracremosa e pelos sabores quentes de cúrcuma, cominho e gengibre. Extremamente reconfortante, este prato vegetariano tradicional indiano é ideal para um jantar entre amigos, com pães naan quentes ou arroz basmati.

Tempo total: 40 min
Preparo: 15 min
Cozimento: 25 min
Dificuldade: Médio
Por pessoa: 1,63 €

Pela equipe CookinBreak

Combina bem com

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Como entrada

Vieiras gratinadas na air fryer

35 minFácil

De sobremesa

5.0

Tarte tatin

1 h 10Fácil

Para beber

5.0

Smoothie de manga

10 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

420kcal

Proteínas21 g20%
Carboidratos53 g50%
Gorduras14 g30%
Fibras12 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Para intensificar os aromas, toste rapidamente as especiarias em pó na gordura antes de acrescentar o líquido. Esta etapa essencial da culinária indiana, chamada tadka, desperta os óleos essenciais das especiarias sem nenhum amargor.

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Muito bem, por até 3 meses em recipientes herméticos. Descongelar na geladeira.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Conserva-se por 3 a 4 dias no máximo em um recipiente hermético na geladeira.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

Cebola, alho e gengibre podem ser picados na véspera. Lentilhas sem remolho.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Panela (fogo baixo, acrescentar um pouco de água para ajustar a consistência), micro-ondas (potência média).

Variações

Versão suave: substitua os flocos de pimenta vermelha por uma pitada de páprica doce e um fio de suco de limão.
Versão com legumes: acrescente duas boas mãos cheias de folhas de espinafre fresco no fim do cozimento, até murcharem delicadamente.
Versão ultracremosa: amasse um terço das lentilhas cozidas com o espremedor de batatas diretamente na caçarola antes de servir.
Para um sabor mais pronunciado, acrescente uma colher (chá) de pasta de tamarindo no fim do cozimento.

Erros a evitar

Esquecer de mexer regularmente: as lentilhas vermelhas absorvem o líquido rápido e podem grudar no fundo da caçarola.
Salgar cedo demais e em excesso: espere as lentilhas amolecerem antes de acertar o sal, para preservar uma textura macia.
Deixar ferver em fervura forte: um cozimento muito vivo resseca o dal sem dar tempo às especiarias de liberar bem o seu sabor.

Perguntas frequentes

É preciso deixar as lentilhas vermelhas de molho antes de cozinhar?

Não, as lentilhas vermelhas já vêm sem casca e cozinham muito rápido, sem remolho prévio. Um simples enxágue cuidadoso em água fria basta para eliminar as impurezas antes dos 25 min de cozimento.

Posso substituir o leite de coco por creme de leite?

Sim, você pode usar creme de leite fresco ou um creme vegetal, como o de soja. O leite de coco continua sendo ideal, porém, para dar essa maciez suave característica das receitas tradicionais.

Como ajustar o nível de picante do prato?

A base do prato é perfumada sem queimar. Basta ajustar a dose de flocos de pimenta vermelha acrescentada na hora de servir, conforme a tolerância dos convidados.

O que servir para acompanhar este dal de lentilhas?

Este prato combina idealmente com pães naan com manteiga, pães de trigo quentes ou uma tigela de arroz basmati perfumado com cardamomo, para compor uma refeição completa.