Ensopado vegetariano de lentilhas: receita fácil

Name: Ensopado de lentilhas verdes com especiarias
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Cuisine: França
Ingredients: 300 g de lentilhas verdes (enxaguadas); 1 cebola roxa (fatiada bem fininha); 1 pimentões vermelhos (cortado em cubinhos); 1 pimentões verdes (cortado em cubinhos); 3 dentes de alho (picados); 20 g de gengibre (ralado fresco); 2 colher (sopa) de azeite de oliva; 750 ml de caldo de legumes (quente); 1 colher (chá) de cúrcuma (em pó); 1 colher (chá) de cominho em pó; 1,5 colher (chá) de sal; 3/4 colher (chá) de pimenta-do-reino preta (moída); ml de água; 120 g de iogurte natural (batido); 1/2 maço de salsinha (fresca picadinha)

Combina bem com

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Como entrada

Sopa de abóbora-moranga

42 minFácil

De sobremesa

Bolo de sêmola macio com amêndoas

50 minFácil

Para beber

Lassi de manga

10 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

345kcal

Proteínas21 g24%
Carboidratos45 g52%
Gorduras9 g23%
Fibras16 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Acrescente o sal somente no finzinho do cozimento: salgar as lentilhas cedo demais endurece a casca e aumenta consideravelmente o tempo necessário para obter uma textura macia.

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Muito bem, até 3 meses em porções individuais em sacos com zíper ou potes herméticos.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Conserva-se por 3 a 4 dias no máximo em um pote hermético na geladeira.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

Os sabores se desenvolvem. Conservar na geladeira.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Reaquecer na panela em fogo baixo com um pouco de água ou caldo. Micro-ondas possível em potência média, em intervalos, mexendo.

Variações

Versão vegana: substitua o iogurte natural por uma colherada de iogurte de soja sem açúcar ou um fio de creme de coco.
Versão mais picante: acrescente uma pitada de pimenta de Espelette ou meia pimenta vermelha picada na hora de dourar as cebolas.

Erros a evitar

Salgar a água do cozimento logo de início, o que impede as lentilhas de amolecerem direito.
Cozinhar em fervura forte, pois uma fervura violenta faz as lentilhas estourarem em vez de cozinharem suavemente.
Negligenciar o enxágue prévio das lentilhas em uma peneira fina para eliminar as impurezas e a poeira residual.

Perguntas frequentes

É preciso deixar as lentilhas verdes de molho antes do cozimento?

Não, as lentilhas verdes não precisam de nenhum remolho prévio. Um simples enxágue em água limpa basta antes de colocá-las na caçarola com os aromáticos.

Posso fazer esta receita com lentilhas vermelhas?

As lentilhas vermelhas cozinham muito mais rápido e se desmancham depressa. Reduza o tempo de cozimento para 15 minutos para obter uma textura adequada em vez de um purê.

Que acompanhamento servir com este ensopado de lentilhas?

Este prato se basta por si só, mas combina muito bem com uma porção de arroz basmati integral ou belas fatias de pão rústico grelhado.

Como saber se as lentilhas estão perfeitamente cozidas?

Prove uma lentilha após 30 minutos de cozimento: ela deve se esmagar facilmente entre os dentes, sem resistência crua no centro, mantendo-se inteira.