Bibimbap coreano tradicional

Name: Bibimbap coreano tradicional
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Cuisine: Coreia do Sul
Ingredients: 300 g de arroz branco; 400 g de carne bovina (fatiada finamente); 300 g de espinafre (frescos); 200 g de cenouras (cortadas em juliana); 200 g de abobrinhas (cortadas em juliana); 200 g de champignons de Paris (fatiados); 2 colher (sopa) de sementes de gergelim (tostadas para a guarnição); 2 colher (sopa) de óleo de gergelim; 2 colher (sopa) de óleo vegetal; 4 dentes de alho (picados); 4 colher (sopa) de molho de soja; 2 colher (sopa) de açúcar refinado; 4 ovos; 1 pitada de pimenta-do-reino preta; 1 colher (chá) de sal; 4 colher (sopa) de molho de pimenta (tipo gochujang); 1 colher (sopa) de vinagre de arroz

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Um prato coreano tradicional e completo, à base de arroz, legumes salteados temperados, carne bovina, um ovo frito e molho de pimenta gochujang. Cada ingrediente é preparado individualmente antes de ser disposto harmoniosamente em um bowl para ser misturado logo antes de comer.

Tempo total: 1 h
Preparo: 40 min
Cozimento: 20 min
Dificuldade: Médio
Por pessoa: 1,25 €

Pela equipe CookinBreak

Combina bem com

🎅 Noël: todas as receitas

Como entrada

Vieiras gratinadas na air fryer

35 minFácil

De sobremesa

5.0

Panettone

1 h 30Difícil

Para beber

Coquetel de cranberry e laranja

10 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

600kcal

Proteínas30 g19%
Carboidratos70 g45%
Gorduras25 g36%
Fibras7 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Para um bibimbap crocante, sirva-o em um dolsot (bowl de pedra quente) e deixe o arroz dourar por alguns minutos no fundo antes de misturar todos os ingredientes. Isso dá uma textura única e muito apreciada.

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Alguns componentes (arroz, carne cozida, legumes cozidos sem os ovos) congelam muito bem por até 2 meses em sacos com zíper. O ovo não congela.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Se o ovo for cozido duro ou frito, dura no máximo 2 dias em um recipiente hermético na geladeira. Se for ovo cru ou mole, no máximo 24h.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

Os componentes (arroz, legumes salteados, carne marinada) podem ser preparados na véspera e montados logo antes de servir. Conservar separadamente na geladeira.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Micro-ondas (potência média, 2-3 min, adicionar uma colher de água) para evitar o ressecamento. Panela (fogo baixo, tampar, adicionar pouca água/caldo). Forno/air fryer não recomendados, ressecam os ingredientes e alteram as texturas.

Variações

Ajuste a quantidade de molho de pimenta ao seu gosto.
Polvilhe com sementes de gergelim tostadas.
Misture todos os ingredientes no bowl logo antes de comer.

Erros a evitar

Deixar água no espinafre: esprema-o depois de branqueá-lo.
Cozinhar todos os legumes juntos: salteie-os separadamente.
Cozinhar o ovo até o fim: a gema deve ficar mole.

Perguntas frequentes

Como preparar a carne do bibimbap?

Misture a carne bovina fatiada fina com o molho de soja, o óleo de gergelim, o alho, o açúcar e a pimenta-do-reino preta, depois salteie-a em uma frigideira grande em fogo alto e reserve.

Como preparar os legumes?

Branqueie o espinafre por um minuto, depois esprema-o e tempere com óleo de gergelim. Salteie separadamente as cenouras, as abobrinhas em juliana e os cogumelos fatiados com um pouco de óleo vegetal.

Como servir um bibimbap?

Coloque o arroz quente em cada bowl, disponha ao redor a carne e cada legume em seções de cor, acrescente o ovo frito, cubra com o molho de pimenta e polvilhe com gergelim tostado.

Como preparar o molho de acompanhamento?

Misture o molho de pimenta tipo gochujang com o restante do óleo de gergelim, o vinagre de arroz e um pouco de açúcar refinado para equilibrar os sabores, depois regue o prato a gosto.