Macarrão frito tailandês com frango, ovos e brócolis

Name: Macarrão frito tailandês
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Cuisine: Tailândia
Ingredients: 200 g de macarrão de arroz (largo); 100 g de brócolis chinês ((ou comum)); 80 g de ervilhas-tortas; 1 colher (sopa) de molho de ostra; 250 g de frango ((peito ou sobrecoxa desossada)); 2 ovos; 2 dentes de alho; 3 colher (sopa) de molho de soja (claro); 1 colher (sopa) de molho de soja (escuro); 1 colher (chá) de açúcar; 2 colher (sopa) de óleo vegetal; 1 pitada de pimenta-branca; pimenta vermelha

Combina bem com

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Como entrada

Salada de Natal

20 minFácil

De sobremesa

5.0

Panettone

1 h 30Difícil

Para beber

Coquetel de cranberry e laranja

10 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

520kcal

Proteínas32 g25%
Carboidratos56 g44%
Gorduras18 g32%
Fibras5 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Para obter um macarrão bem aromático como na Tailândia, deixe o macarrão caramelizar levemente contra as paredes do wok 🔥. Isso dá aquele gostinho defumado típico e delicioso 😋🍜.

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Não recomendado

Não recomendado para o prato inteiro. O macarrão de arroz perde a textura. O frango cozido e os legumes podem ser congelados separadamente por até 2 meses.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Conserva-se por 2 a 3 dias no máximo em um recipiente hermético na geladeira. O macarrão pode amolecer levemente.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

Cortar o frango e os legumes, preparar o molho. Conservar separadamente na geladeira.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Reaquecer na panela ou no wok em fogo médio com um fio de água/caldo para evitar o ressecamento. Micro-ondas é possível, mas a textura fica pior.

Variações

Acrescente pimenta vermelha fresca a gosto.
Troque o frango por camarões.
Finalize com uma pitada de pimenta-branca.

Erros a evitar

Cozinhar o macarrão por tempo demais: deixe de molho ou cozinhe conforme a embalagem.
Cozinhar demais os legumes: salteie-os rapidamente para manter a crocância.
Saltear em fogo baixo: termine em fogo alto, 2-3 minutos.

Perguntas frequentes

Como fazer macarrão frito tailandês?

Deixe o macarrão de molho, salteie o alho e depois o frango por 3-4 minutos, acrescente o brócolis e as ervilhas-tortas, mexa os ovos no wok, acrescente o macarrão, os molhos e o açúcar e salteie por 2-3 minutos em fogo alto.

Quais molhos usar?

A receita usa 3 colheres (sopa) de molho de soja claro, 1 de molho de soja escuro e 1 de molho de ostra, com 1 colher (chá) de açúcar.

Como manter a crocância dos legumes?

Acrescente o brócolis e as ervilhas-tortas depois do frango e refogue rapidamente, antes de colocar o macarrão e os molhos.

Qual macarrão escolher?

Use 200 g de macarrão de arroz largo, para deixar de molho ou cozinhar conforme as instruções da embalagem, e depois escorrer antes de colocar no wok.