Frango à basca: pimentões, tomates e pimenta de Espelette

Name: Frango à basca
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: França
Ingredients: 4 coxas de frango; 3 pimentões vermelhos; 4 tomates; 2 cebolas; 2 dentes de alho; 2 colher (sopa) de azeite de oliva; 1 buquê garni de tomilho ((louro...)); 1 copo de vinho branco (seco); sal; pimenta-do-reino; 1 colher (chá) de pimenta de Espelette

Combina bem com

🎅 Noël: todas as receitas

Como entrada

Foie gras no pão rústico

1 h 10Médio

De sobremesa

Trufas de chocolate

15 minFácil

Para beber

5.0

Limonada de lavanda

5 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

320kcal

Proteínas28 g40%
Carboidratos15 g21%
Gorduras12 g39%
Fibras4 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

🍷 Para um sabor ainda mais autêntico, deixe as coxas de frango marinarem com pimenta de Espelette e um pouco de vinho branco por uma hora antes de começar o cozimento. 🌿

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Muito bem, por até 3 meses em porções individuais. Descongelar na geladeira, reaquecer por completo.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Conserva-se por no máximo 3 a 4 dias em um recipiente hermético na geladeira.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

Preparo possível na véspera. Reservar na geladeira. Reaquecer em fogo baixo.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Forno (15-20 min a 160°C) ou panela (em fogo baixo). Micro-ondas é possível para mais rapidez.

Variações

Sirva com arroz ou batatas salteadas.
Acrescente azeitonas no fim do cozimento.
Ajuste a pimenta de Espelette conforme você goste do prato suave ou apimentado.

Erros a evitar

Não dourar o frango: doure as coxas por todos os lados antes de retirá-las.
Apressar os pimentões: deixe-os cozinhar 5 minutos com as cebolas antes de acrescentar os tomates.
Cozinhar em fervura forte: tampe e deixe cozinhar em fogo baixo.

Perguntas frequentes

Como fazer um frango à basca?

Doure as coxas de frango no azeite de oliva e reserve-as. Refogue as cebolas e o alho, acrescente os pimentões, depois os tomates, o buquê garni, o vinho branco, o frango e a pimenta de Espelette. Tampe e deixe cozinhar lentamente.

Quais são os ingredientes do frango à basca?

São necessárias 4 coxas de frango, 3 pimentões vermelhos, 4 tomates, 2 cebolas, 2 dentes de alho, um buquê garni, um copo de vinho branco seco e 1 colher (chá) de pimenta de Espelette.

Com o que servir o frango à basca?

Sirva-o quente com arroz ou batatas salteadas, que combinam bem com o molho de pimentões e tomates. É um prato com molho que tradicionalmente é servido com arroz.

Quanto tempo leva para cozinhar o frango à basca?

Conte cerca de 50 minutos no total: primeiro doura-se o frango, refogam-se os legumes, depois tampa-se e deixa-se cozinhar em fogo baixo com os tomates, o vinho branco e o buquê garni.