Espetinhos de legumes grelhados com marinada de ervas

Name: Espetinhos de legumes grelhados
Prep time: 20 min
Cook time: 16 min
Total time: 36 min
Cuisine: Internacional
Ingredients: 2 pimentões vermelhos (cortados em pedaços); 2 abobrinhas (cortadas em rodelas); 1 berinjelas (cortada em cubos); 1 cebola roxa (cortado em gomos); 8 champignons de Paris; 2 colher (sopa) de azeite de oliva; 2 colher (chá) de ervas frescas ((tomilho, alecrim, orégano, manjericão...)); 1 colher (chá) de páprica; sal; pimenta-do-reino preta

Combina bem com

🎅 Noël: todas as receitas

Como entrada

5.0

Pera assada com gorgonzola e nozes

30 minFácil

De sobremesa

Torta de pão de especiarias e chocolate

1 hFácil

Para beber

Ponche de Natal com cranberries e especiarias

25 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

120kcal

Proteínas2 g7%
Carboidratos13 g42%
Gorduras7 g51%
Fibras4 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Para espetinhos de legumes ainda mais saborosos, adicione um toque de limão-siciliano espremido na hora de servir 🍋. Você também pode intercalar pedaços de halloumi para uma opção mais rica em proteínas 🧀🌶️.

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Muito bem, até 3 meses depois de cozido, em sacos para congelar.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Conserva-se por no máximo 3 a 4 dias em um recipiente hermético na geladeira.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

Legumes cortados e marinados na véspera na geladeira, economia de tempo e mais sabor.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Reaquecer 5-7 min na air fryer, 10-12 min no forno a 180°C. Micro-ondas é possível, textura menos firme.

Variações

Adicione cubos de halloumi ou de tofu firme entre os legumes.
Asse os espetinhos no forno, na função grill, se você não tiver churrasqueira.
Sirva com um molho de iogurte, alho e limão-siciliano.

Erros a evitar

Cortar os legumes em pedaços desiguais: alguns queimam enquanto outros ficam crus. Corte-os em tamanho regular.
Cozinhar em fogo muito forte: o lado de fora escurece. Mantenha o fogo médio e vire os espetinhos.
Esquecer o tempo de descanso: os legumes estão muito quentes. Deixe-os descansar 5 minutos antes de servir.

Perguntas frequentes

Dá para assar esses espetinhos no forno?

Sim, coloque-os em uma assadeira e asse em forno quente, virando na metade do tempo, até os legumes ficarem macios e levemente caramelizados. O resultado é menos defumado do que na churrasqueira, mas igualmente saboroso.

É preciso deixar os espetos de madeira de molho?

Sim, deixe-os de molho em água por meia hora antes de enfiar os legumes. Isso evita que queimem na grelha da churrasqueira. Você também pode usar espetos de metal, que não exigem nenhum preparo.

Quais legumes escolher para espetinhos?

Legumes firmes que aguentam a grelha: pimentões, abobrinhas, berinjelas, cebola roxa e champignons de Paris, como aqui. Evite legumes muito macios ou aguados, que se desmancham. Alterne as cores para uma apresentação bonita.

Com o que servir os espetinhos de legumes?

Eles combinam muito bem com carne ou peixe grelhado, arroz, cuscuz ou pão. Sirva-os com um molho de iogurte ou um fio de azeite de oliva. Deixe-os descansar 5 minutos antes de servir.