Bolonhesa de lentilhas vermelhas vegetariana com espaguete

Name: Bolonhesa de lentilhas
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: Itália
Ingredients: 2 colher (sopa) de azeite de oliva; 1 de cebolas (média, picada); 2 de cenouras (médias, cortadas em cubinhos); 1 de aipo (talo, cortado em cubinhos); 2 dentes de alho (picado); 200 g de lentilhas vermelhas (secas); 70 g de extrato de tomate; 400 g de tomates pelados picados; 500 ml de caldo de legumes; 1 colher (chá) de orégano (seco); 1 colher (chá) de sal; 1 pitada de pimenta-do-reino; 300 g de espaguete; 10 g de salsinha (picada fresca)

Combina bem com

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Como entrada

5.0

Quiche lorraine

1 hFácil

De sobremesa

5.0

Biscoitos petit beurre

30 minFácil

Para beber

5.0

Chocolate quente de Natal com canela

15 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

430kcal

Proteínas22 g21%
Carboidratos60 g57%
Gorduras10 g22%
Fibras9 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Para um molho ainda mais encorpado, deixe cozinhar mais tempo em fogo baixo, acrescentando um pouco de caldo se necessário. Você pode bater uma parte do molho para obter uma textura mais lisa, se preferir.

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Muito bem, por até 3 meses em sacos ou recipientes herméticos adequados. Congelar apenas o molho.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Dura no máximo 3 a 4 dias em um recipiente hermético na geladeira. Deixar esfriar rapidamente antes de guardar.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

Molho que pode ser feito na véspera. Os sabores se desenvolvem. Conservar no frio.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Reaquecer na panela em fogo baixo por 10-15min, adicionando um pouco de água se necessário. No micro-ondas, 2-3min em potência média, mexer na metade do tempo.

Variações

Polvilhe com salsinha fresca picada antes de servir.
Ajuste o sal e a pimenta no fim do cozimento.
Sirva sobre espaguete al dente.

Erros a evitar

Esquecer de enxaguar as lentilhas vermelhas: enxágue-as antes de adicioná-las.
Salgar cedo demais: tempere no fim do cozimento.
Deixar o molho sem tampa: cubra durante o cozimento lento.

Perguntas frequentes

Como preparar a base do molho?

Refogue a cebola, as cenouras e o aipo no azeite de oliva por 5 a 7 minutos até ficarem macios, depois acrescente o alho picado um minuto antes das lentilhas e dos tomates.

Quanto tempo cozinhar as lentilhas vermelhas?

Adicione as lentilhas enxaguadas, o extrato, os tomates pelados picados, o caldo e o orégano, leve à fervura, depois tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 a 25 minutos, até o molho engrossar.

Esta bolonhesa é vegetariana?

Sim, as lentilhas vermelhas substituem a carne moída e dão ao molho uma textura cremosa e nutritiva. Ela é preparada com caldo de legumes e os legumes clássicos da bolonhesa.

Com que massa servir este molho?

Cozinhe o espaguete em bastante água fervente com sal conforme as instruções da embalagem, escorra-o e sirva-o imediatamente coberto com a bolonhesa de lentilhas e salsinha fresca picada.