Torta de couve-de-milão com quinoa e lentilhas vermelhas

Name: Torta de couve-de-milão recheada com quinoa e lentilhas
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 30 min
Cuisine: França
Ingredients: 1 grande couve-de-milão; 150 g de quinoa; 100 g de lentilhas vermelhas; 1 cebolas (média); 2 dentes de alho; 2 cenouras (médias); 70 g de extrato de tomate; 400 g de tomates pelados picados (em lata); 500 ml de caldo de legumes; 3 colher (sopa) de azeite de oliva; 1 pitada de sal; 1 pitada de pimenta-do-reino; 1 colher (chá) de ervas de Provence; 2 colher (sopa) de salsinha (fresca picada)

Combina bem com

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Como entrada

Carpaccio de vieiras com frutas cítricas

15 minFácil

De sobremesa

Trufas de chocolate

15 minFácil

Para beber

5.0

Limonada de lavanda

5 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

400kcal

Proteínas20 g22%
Carboidratos50 g54%
Gorduras10 g24%
Fibras6 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Para desenformar com mais facilidade, forre a forma com papel manteiga antes de dispor as folhas de couve. Sirva esta torta com um molho de tomate leve ou um fio de vinagre balsâmico para realçar os sabores.

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Muito bem, até 3 meses em recipientes herméticos ou embrulhada em filme plástico.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Dura no máximo 3 a 4 dias em um pote hermético na geladeira.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

O recheio e a torta inteira podem ser preparados na véspera, e conservados refrigerados.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Reaqueça por 15-20 min no forno a 160-180°C para recuperar a crocância da massa. Micro-ondas é possível, mas amolece a massa.

Variações

Polvilhe com salsinha fresca picada antes de servir.
Deixe as folhas de couve passarem da borda da forma para fechar a torta.
Tempere o recheio com ervas de Provence.

Erros a evitar

Esquecer de resfriar as folhas em água gelada depois de branqueá-las.
Encurtar o cozimento lento: conte de 20 a 25 minutos, até o líquido ser absorvido.
Servir assim que sai do forno: deixe descansar alguns minutos.

Perguntas frequentes

Como preparar as folhas de couve?

Retire delicadamente as folhas grandes da couve-de-milão, branqueie-as por 5 minutos em água fervente salgada, mergulhe-as em água gelada e escorra antes de forrar a forma.

Como preparar o recheio de quinoa e lentilhas?

Refogue a cebola, o alho e as cenouras no azeite de oliva, acrescente a quinoa e as lentilhas lavadas, o extrato de tomate, os tomates, o caldo e as ervas, e deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela tampada, por 20 a 25 minutos.

Como montar a torta?

Forre uma forma com metade das folhas de couve, deixando-as passar da borda, despeje o recheio e feche com as folhas restantes antes de levar ao forno por 25 a 30 minutos a 180 °C.

Esta torta é vegetariana?

Sim, ela não contém carne nem peixe: a quinoa e as lentilhas vermelhas fornecem as proteínas, com caldo de legumes e legumes refogados no azeite de oliva.