Macarrão à bolonhesa: molho de carne cozido em casa

Name: Macarrão à bolonhesa
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Cuisine: Itália
Ingredients: 350 g de espaguete; 400 g de carne carne bovina (moída); 1 cebolas; 2 dentes de alho; 400 g de tomates pelados picados; 2 colher (sopa) de extrato de tomate; 1 colher (chá) de orégano (seco); 1 colher (chá) de manjericão seco; 1/2 colher (chá) de açúcar; 100 ml de vinho tinto; 50 g de parmesão; sal; pimenta-do-reino preta; azeite de oliva

Combina bem com

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Como entrada

5.0

Quiche lorraine

1 hFácil

De sobremesa

5.0

Madeleines macias

25 minFácil

Para beber

Eggnog de canela

25 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

550kcal

Proteínas25 g18%
Carboidratos70 g52%
Gorduras18 g30%
Fibras5 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

🌿 Para um molho à bolonhesa ainda mais saboroso, você pode acrescentar alguns legumes, como cenouras e aipo bem picadinhos. Isso dá mais textura e riqueza ao molho, além de aumentar seu valor nutricional. 🥕🥬

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

O molho muito bem, por até 3 meses em sacos com zíper ou recipientes herméticos. O macarrão cozido é menos indicado.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Dura no máximo 3 a 4 dias. Molho em recipiente hermético na geladeira. Macarrão cozido separadamente.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

O molho à bolonhesa fica melhor se preparado na véspera, para os sabores se desenvolverem.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Só o molho: panela em fogo baixo, mexendo, ou micro-ondas em potência média. Prato montado: micro-ondas, ou forno a 150°C por 15-20min para evitar que resseque.

Variações

Misture carne bovina e carne de porco moídas para um molho mais macio.
Substitua o vinho tinto por um pouco de caldo ou de água.
Acrescente cenouras e aipo picados para um molho mais aromático.

Erros a evitar

Não dourar a carne: o molho fica sem sabor. Cozinhe-a até ficar bem dourada e soltinha.
Encurtar o cozimento: o molho fica ácido. Deixe-o cozinhar por pelo menos 20 a 30 minutos, mexendo.
Cozinhar demais o espaguete: ele fica mole. Cozinhe-o al dente.

Perguntas frequentes

Dá para fazer bolonhesa sem vinho tinto?

Sim, o vinho tinto é opcional. Ele dá profundidade, mas você pode substituí-lo por um pouco de caldo ou de água. Deixe o molho cozinhar em fogo baixo para que os sabores se desenvolvam.

Por quanto tempo cozinhar o molho à bolonhesa?

No mínimo 20 a 30 minutos, mexendo de vez em quando. Quanto mais devagar o molho cozinha, mais ganha em sabor e textura. Fique de olho e acrescente um pouco de água se engrossar demais.

Qual carne escolher para a bolonhesa?

Carne bovina moída, como nesta receita, dá um molho saboroso. Você pode misturá-la com carne de porco moída para mais maciez. Doure-a até ficar bem soltinha antes de acrescentar os tomates.

Para que serve o açúcar no molho?

Meia colher (chá) de açúcar corrige a acidez dos tomates e arredonda o molho. Prove antes de acrescentar: se os seus tomates pelados já forem doces, você pode usar um pouco menos ou nada.