Fusilli ao pesto de brócolis e castanha-de-caju, cremoso

Combina bem com

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Como entrada

Parrozzo de amêndoas e chocolate amargo

1 h 05Fácil

Para beber

Informações nutricionais

por porção · estimativa

450kcal

Proteínas12 g11%
Carboidratos55 g49%
Gorduras20 g40%
Fibras8 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Para dar um pouco de crocância ao prato, você pode tostar levemente as castanhas-de-caju antes de batê-las no molho pesto. Isso dá um sabor ainda mais intenso e um leve toque tostado. 😋🌱

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

O pesto congela muito bem, por até 6 meses, em forminhas de gelo ou pequenos recipientes herméticos. O macarrão cozido não congela bem (perda de textura).

Conservação : Quanto tempo se conserva?

O pesto se conserva por 5 a 7 dias no máximo em um pote hermético na geladeira, coberto com uma fina camada de azeite de oliva. O macarrão cozido se conserva por 2 dias no máximo em um recipiente hermético. Montar logo antes de consumir para uma textura melhor.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

O pesto pode ser preparado na véspera. Conservar na geladeira em um pote hermético, com um fio de azeite de oliva para evitar a oxidação.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Reaquecer na panela em fogo baixo com um fio de água para o macarrão, mexendo constantemente. Ou no micro-ondas em curtos intervalos em potência média, mexendo.

Variações

Substitua as castanhas-de-caju por amêndoas ou pinoli no liquidificador.
Acrescente tomates-cereja cortados ao meio ou azeitonas sobre o macarrão.
Realce o pesto com uma pitada de pimenta ou um pouco mais de suco de limão-siciliano.

Erros a evitar

Bater o brócolis cru: ele é batido cozido para obter um molho cremoso.
Bater pouco: bata até uma consistência cremosa, sem pedaços de castanha-de-caju.
Salgar sem provar: a levedura nutricional já realça o sabor, ajuste depois o sal e o limão.

Perguntas frequentes

Quais ingredientes para um pesto de brócolis?

Bata brócolis cozido, folhas de manjericão, castanhas-de-caju, alho, levedura nutricional, sal, pimenta-do-reino, azeite de oliva e suco de limão-siciliano. Os pinoli servem de decoração opcional.

Como fazer um pesto sem parmesão?

Aqui, a levedura nutricional traz um sabor parecido com o de queijo e as castanhas-de-caju dão a textura cremosa. Bata-as com o brócolis, o manjericão, o alho e o azeite de oliva até obter um molho liso.

É preciso aquecer o pesto?

Não, o pesto não se aquece. Escorra o fusilli cozido e misture-o diretamente ao molho batido. Apenas o brócolis é cozido antes de ser batido com os outros ingredientes no liquidificador.

Como cozinhar o fusilli?

Cozinhe o fusilli conforme as instruções da embalagem e depois escorra-o. Misture-o com o molho pesto, decore com pinoli se quiser e sirva sem demora.