Power bowl vegetal completo: quinoa e legumes assados

Name: Power bowl vegetal completo
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Cuisine: Internacional
Ingredients: 70 g de quinoa (preta); 140 ml de água; 2 colher (sopa) de azeite de oliva; 150 g de batatas-doces (em cubos); 100 g de brócolis (em floretes); 100 g de grão-de-bico (cozido, escorrido); 150 g de champignons de Paris (fatiados); 1 dente de alho (picado); 50 g de cebola roxa (em fatias finas); 30 g de rúcula; 1 colher (sopa) de suco de limão-siciliano; 1 colher (chá) de mostarda Dijon; 1 pitada de sal; 1 pitada de pimenta-do-reino

Combina bem com

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Como entrada

Salada de arroz

30 minFácil

De sobremesa

5.0

Cookies com gotas de chocolate

26 minFácil

Para beber

Ponche de Natal com cranberries e especiarias

25 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

550kcal

Proteínas20 g15%
Carboidratos60 g44%
Gorduras25 g41%
Fibras12 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Para ganhar tempo, prepare a quinoa e os legumes assados com antecedência. Varie os legumes conforme a estação para obter sabores diferentes.

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Quinoa, batatas-doces, grão-de-bico cozido, até 3 meses em sacos para congelar. Brócolis aceitável.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Conserva-se por 3 a 4 dias em recipiente hermético na geladeira. Molho à parte.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

Todos os elementos podem ser preparados na véspera. Montagem rápida na hora de servir.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Micro-ondas (2-3 min em potência média) ou frigideira. Forno para os legumes (10-15 min a 160°C).

Variações

Acrescente a cebola roxa em fatias finas e a rúcula fresca para dar crocância.
Sirva assim mesmo ou misture levemente antes de saborear.
Ajuste o sal e a pimenta do molho ao seu gosto.

Erros a evitar

Esquecer de enxaguar a quinoa: enxágue-a em água fria antes do cozimento.
Adicionar o grão-de-bico cedo demais: acrescente-o na metade do cozimento para aquecê-lo.
Deixar o bowl esperando: saboreie-o logo depois de temperar.

Perguntas frequentes

Como cozinhar a quinoa do power bowl?

Enxágue a quinoa em água fria, leve-a ao fogo com a água até ferver, depois reduza o fogo, tampe e deixe cozinhar de 12 a 15 minutos, até a água ser completamente absorvida.

Como assar os legumes?

Disponha as batatas-doces em cubos e o brócolis em uma assadeira, regue com metade do azeite de oliva, tempere com sal e pimenta e leve ao forno por 25 a 30 minutos a 200 °C, mexendo na metade do tempo.

Quando adicionar o grão-de-bico?

Acrescente o grão-de-bico cozido e escorrido na metade do cozimento no forno: ele aquece e fica levemente crocante, criando contraste com a quinoa e os legumes macios.

Como preparar o molho?

Misture em um bowl o suco de limão-siciliano, a mostarda Dijon e o restante do azeite de oliva, tempere com sal e pimenta e regue o bowl montado logo antes de saborear.