Buddha bowl de quinoa preta e legumes assados

Name: Buddha bowl de quinoa preta e legumes assados
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Cuisine: Internacional
Ingredients: 160 g de quinoa (preta ou tricolor); 1 batatas-doces (descascada e cortada em meias-rodelas); 1 brócolis (separado em florzinhas pequenas); 200 g de grão-de-bico (cozido e escorrido); 150 g de champignons de Paris (fatiados); 60 g de rúcula (ou folhas mistas); 1/2 cebola roxa (fatiada bem fininha); 60 g de queijo feta (esfarelada); 2 colher (sopa) de sementes de abóbora; 4 colher (sopa) de azeite de oliva; 2 colher (sopa) de suco de limão-siciliano; 1/2 colher (chá) de sal; 1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino preta (moída); 350 ml de água

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Esta receita de buddha bowl vegetariano reúne quinoa preta, batata-doce macia, brócolis assado e cogumelos dourados para um prato saudável e saciante. Perfeito para um almoço equilibrado ou um jantar colorido rico em proteínas vegetais.

Tempo total: 55 min
Preparo: 25 min
Cozimento: 30 min
Dificuldade: Médio
Por pessoa: 3,20 €

Pela equipe CookinBreak

Combina bem com

🎅 Noël: todas as receitas

Como entrada

Salada de arroz

30 minFácil

De sobremesa

5.0

Cookies com gotas de chocolate

26 minFácil

Para beber

Ponche de Natal com cranberries e especiarias

25 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

620kcal

Proteínas26 g16%
Carboidratos68 g42%
Gorduras30 g42%
Fibras16 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Para um grão-de-bico super crocante, seque-o bem com um pano de prato limpo antes de misturá-lo ao azeite de oliva e levá-lo ao forno. Lembre-se também de enxaguar bastante a quinoa preta para tirar qualquer amargor.

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

A quinoa e os legumes assados congelam muito bem, até 3 meses em sacos com zíper. Acrescentar a feta e a rúcula frescas.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Conserva-se por 3 a 4 dias no máximo em um pote hermético na geladeira. Guardar o molho à parte.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

Quinoa cozida, legumes assados, molho preparado. Montar logo antes de servir.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Legumes assados: forno por 10 a 15 min a 160°C ou air fryer. Quinoa: micro-ondas ou panela com um fio de água. Acrescentar a rúcula e a feta depois de reaquecer.

Variações

Versão 100% vegetal: substitua a feta por cubos de tofu marinado ou por queijo vegetal à base de amêndoa.
Versão de verão: troque a batata-doce e o brócolis por abobrinha grelhada e tomates-cereja assados.
Versão com outro cereal: substitua a quinoa por arroz integral ou espelta para variar as texturas.

Erros a evitar

Esquecer de enxaguar a quinoa, o que deixa um gosto amargo desagradável causado pela saponina natural do grão.
Sobrecarregar a assadeira no forno, o que faz os legumes cozinharem no próprio vapor em vez de assarem de forma harmoniosa.
Cozinhar os cogumelos em fogo baixo demais, pois eles soltariam a água sem dourar nem concentrar o sabor.

Perguntas frequentes

Posso usar outra variedade de quinoa?

Sim, você pode usar quinoa branca ou vermelha. A quinoa branca é mais macia e cozinha em 15 minutos, enquanto a quinoa preta oferece uma crocância muito agradável e um sabor tostado perfeito para este tipo de bowl.

Este prato é servido quente, morno ou frio?

Ele é servido idealmente morno, quando os legumes acabam de sair do forno e contrastam com a frescura crocante da salada temperada, mas continua igualmente bom frio, em uma marmita para levar no almoço.

Que molho servir para acompanhar este bowl?

Um molho de tahine diluído com suco de limão, um pouco de água morna e uma pitada de alho combina de maneira maravilhosa com os legumes assados e a quinoa preta, sem mascarar o sabor natural deles.

Como manter o brócolis bem verde depois de assado?

Leve-o ao forno em temperatura alta por 20 minutos, sem cobrir. As florzinhas dourarão nas pontas, mantendo uma cor verde intensa e uma textura levemente al dente.