Buddha bowl de quinoa preta e legumes assados

Name: Buddha bowl de quinoa preta e legumes assados
Prep time: 25 min
Cook time: 29 min
Total time: 54 min
Cuisine: Internacional
Ingredients: 160 g de quinoa (preta); 300 g de batatas-doces (descascadas e cortadas em rodelas); 250 g de brócolis (dividido em pequenos floretes); 200 g de grão-de-bico (cozido e escorrido); 200 g de champignons de Paris (fatiados); 1 cebola roxa (fatiada fina); 80 g de salada verde (mistura de folhas jovens e rúcula); 4 colher (sopa) de azeite de oliva; 1/2 colher (chá) de sal; 1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino preta (moída); 2 colher (sopa) de sementes de abóbora; 320 ml de água; 1 colher (sopa) de suco de limão-siciliano

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Descubra um buddha bowl de quinoa, um prato completo e saboroso que reúne a riqueza da quinoa preta, a doçura das batatas-doces assadas, a crocância do brócolis e o sabor umami dos cogumelos. Perfeito para um almoço equilibrado ou um jantar leve, este bowl nutritivo é realçado por uma salada fresca com limão-siciliano e sementes de abóbora.

Tempo total: 54 min
Preparo: 25 min
Cozimento: 29 min
Descanso: 5 min
Dificuldade: Médio
Por pessoa: 3,25 €

Pela equipe CookinBreak

Combina bem com

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Como entrada

Salada de Natal

20 minFácil

De sobremesa

5.0

Rolinhos de linguiça de Natal

30 minFácil

Para beber

5.0

Chocolate quente de Natal com canela

15 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

590kcal

Proteínas18 g12%
Carboidratos78 g54%
Gorduras22 g34%
Fibras18 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Para uma quinoa soltinha e leve, escorra-a se necessário e espalhe-a por alguns instantes em um prato morno antes de montar. Assar o grão-de-bico na mesma assadeira das batatas-doces deixa-o irresistivelmente crocante.

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Muito bem para a quinoa cozida, as batatas-doces, o brócolis e o grão-de-bico assado. Por até 3 meses em saquinhos para congelamento.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Quinoa, legumes assados e grão-de-bico conservam-se por no máximo 3 a 4 dias em recipientes herméticos na geladeira. Montar na última hora.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

Preparar a quinoa cozida, os legumes assados e o grão-de-bico. Conservar separadamente na geladeira. Montar antes de servir.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Legumes assados: forno 10-15min a 160°C ou air fryer. Quinoa: micro-ondas ou panela com um fio de água. Salada e molho frescos.

Variações

Substitua a quinoa preta por arroz integral ou trigo-sarraceno para uma alternativa igualmente saciante.
Acrescente cubos de tofu marinados no molho de soja no lugar dos cogumelos para variar as fontes de proteína.
Substitua o brócolis por couves-de-bruxelas cortadas ao meio em pleno inverno.

Erros a evitar

Esquecer de lavar a quinoa, o que deixaria um sabor amargo desagradável por causa da saponina natural.
Cortar as batatas-doces em fatias muito grossas, o que alongaria o tempo de forno sem necessidade.
Cozinhar os cogumelos demais em fogo baixo, o que os faria ferver na própria água em vez de dourar rapidamente.

Perguntas frequentes

É possível preparar este bowl com antecedência para levar ao trabalho?

Sim, asse os legumes e cozinhe a quinoa no dia anterior. Guarde os itens cozidos juntos e a salada crua separada, e monte o bowl na hora de comer.

Como saber se a quinoa preta está bem cozida?

A quinoa preta cozinha em cerca de 20 min. O pequeno germe branco em espiral deve se soltar do grão e a textura deve continuar levemente firme ao morder.

Que molho servir com este buddha bowl?

Um molho de tahine diluído com suco de limão-siciliano, um pouco de água morna e uma pitada de alho realça muito bem a doçura da batata-doce e da quinoa.

É possível usar a quinoa branca comum?

Com certeza, a quinoa branca serve perfeitamente, mas cozinha mais rápido: conte geralmente de 12 a 15 min de fervura branda, contra 20 min da variedade preta.