Abóbora butternut recheada com quinoa, grão-de-bico e cranberries

Name: Abóbora butternut recheada
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1 abóbora (butternut média); 120 g de quinoa; 150 g de grão-de-bico (cozido); 40 g de cranberries (secas); 2 colher (sopa) de azeite de oliva; 1/2 colher (chá) de noz-moscada (moída); 1/4 unidade de cravo-da-índia (em pó); 1/2 colher (chá) de canela (em pó); sal; pimenta-do-reino; alguns ramos de salsinha (fresca)

Combina bem com

🎅 Noël: todas as receitas

Como entrada

Salada de Natal

20 minFácil

De sobremesa

Torta de pão de especiarias e chocolate

1 hFácil

Para beber

Ponche de Natal com cranberries e especiarias

25 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

410kcal

Proteínas13 g13%
Carboidratos62 g62%
Gorduras11 g25%
Fibras9 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Adicione um fio de suco de laranja fresco 🍊 ao recheio logo antes de levar ao forno: isso realça as especiarias e deixa a mistura ainda mais perfumada! 😍

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Por até 3 meses depois de cozida, em porções individuais num recipiente hermético.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Conserva-se por 3 a 4 dias no máximo, numa caixa hermética na geladeira.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

O recheio pode ser preparado com antecedência. A abóbora pode ser assada na véspera, para rechear e reaquecer antes de servir.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Forno: 15-20 min a 160-180 °C. Micro-ondas: 3-4 min em potência média. Panela: só o recheio, reaqueça lentamente com um pouco de água.

Variações

Adicione polpa de abóbora ao recheio para mais suavidade.
Salpique com salsinha fresca.
Sirva como prato vegetariano de festa.

Erros a evitar

Esquecer de tirar as sementes da abóbora: retire-as com uma colher.
Quinoa sem enxaguar: enxágue-a antes de cozinhar.
Servir sem reaquecer: volte ao forno por 5 a 10 minutos.

Perguntas frequentes

Como fazer uma abóbora butternut recheada?

Corte a abóbora ao meio, retire as sementes, regue com azeite e asse por 35 a 40 minutos a 190 °C, misture quinoa cozida, grão-de-bico, cranberries e especiarias, recheie e volte ao forno por 5 a 10 minutos.

Como cozinhar a quinoa?

Enxágue a quinoa e cozinhe-a em duas vezes o seu volume de água por 12 a 15 minutos, até absorver toda a água, antes de misturá-la ao grão-de-bico e aos cranberries.

Quais especiarias usar no recheio?

O recheio é aromatizado com meia colher (chá) de noz-moscada, de canela e um pouco de cravo-da-índia em pó, com azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino.

Por que adicionar polpa de abóbora?

Depois de assada a abóbora, retire um pouco de polpa para cavar levemente e adicione-a ao recheio para mais suavidade, antes de rechear cada metade.