Nhoque de abóbora butternut com molho de cogumelos

Name: Nhoque de abóbora butternut
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 25 min
Cuisine: Itália
Ingredients: 800 g de abóbora (butternut); 200 g de farinha de trigo (de trigo); 1 ovos (inteiro); 50 g de parmesão (ralado); 1 pitada de sal; 1 pitada de pimenta-do-reino preta; 1 pitada de noz-moscada (ralada); 250 g de cogumelos (de Paris frescos); 200 ml de creme de leite fresco (integral); 30 g de manteiga; 2 dentes de alho (picados); 2 colher (sopa) de salsinha (fresca, picada)

Combina bem com

🎅 Noël: todas as receitas

Como entrada

Vieiras gratinadas na air fryer

35 minFácil

De sobremesa

Pandoro de Natal

1 h 35Médio

Para beber

Coquetel de cranberry e laranja

10 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

600kcal

Proteínas16 g11%
Carboidratos56 g38%
Gorduras34 g52%
Fibras8 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Para nhoques mais leves e macios, tome cuidado para não trabalhar demais a massa depois de acrescentar a farinha. A abóbora precisa estar bem seca antes de ser amassada em purê.

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Nhoques crus: congelar espalhados e depois transferir para um saco zip, por até 2 meses. Nhoques cozidos com molho: congelar em porções herméticas, por até 1 mês, com a textura levemente alterada.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Nhoques cozidos com molho: conservam-se por 2 a 3 dias no máximo em um recipiente hermético na geladeira.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

Massa de nhoque coberta com filme plástico na geladeira. Nhoques modelados, enfarinhados em uma bandeja coberta com filme plástico na geladeira.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Panela: reaquecer lentamente em fogo baixo, mexendo, acrescentando um fio de água ou de creme de leite. Micro-ondas: potência média, mexer na metade do tempo. Forno e air fryer são menos indicados para molhos cremosos.

Variações

Decore com salsinha fresca picada antes de servir.
Amasse a abóbora até virar um purê bem liso.
Coloque os nhoques na água aos poucos.

Erros a evitar

Usar um purê de abóbora ainda quente: deixe-o esfriar.
Trabalhar demais a massa: incorpore a farinha com delicadeza.
Colocar todos os nhoques de uma vez: cozinhe-os aos poucos.

Perguntas frequentes

Como preparar o purê de abóbora?

Corte a abóbora ao meio, retire as sementes, pincele com azeite de oliva, tempere com sal e pimenta-do-reino e asse no forno a 200 °C. Depois retire a polpa e amasse até obter um purê fino, deixando esfriar em seguida.

Como fazer a massa de nhoque?

Misture o purê de abóbora frio com o ovo, o parmesão, o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada. Depois incorpore a farinha aos poucos, misturando com delicadeza, sem trabalhar demais a massa.

Como cozinhar os nhoques?

Enrole a massa em cordões de cerca de 2 cm, corte em pedaços e coloque-os aos poucos na água fervente com sal, até que subam à superfície, cerca de 2 a 3 minutos.

Como preparar o molho de cogumelos?

Derreta a manteiga com um fio de azeite de oliva, refogue o alho e depois os cogumelos, junte o creme de leite fresco, deixe engrossar por alguns minutos, tempere com sal e pimenta-do-reino e acrescente os nhoques escorridos.