Gratinado de batata-doce com noz-pecã e streusel

Name: Gratinado de batata-doce com noz-pecã
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1,2 kg de batatas-doces; 60 g de manteiga (sem sal, derretida); 80 g de açúcar mascavo; 2 ovos; 10 cl de leite; 1 colher (chá) de canela (em pó); 1 pitada de sal; 100 g de noz-pecã (picadas); 60 g de farinha de trigo; 60 g de manteiga (fria, cortada em cubos); 80 g de açúcar mascavo; 1 pitada de noz-moscada (em pó)

Combina bem com

🎅 Noël: todas as receitas

Como entrada

Salada de Natal

20 minFácil

De sobremesa

Torta de pão de especiarias e chocolate

1 hFácil

Para beber

5.0

Chocolate quente de Natal com canela

15 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

320kcal

Proteínas5 g6%
Carboidratos42 g52%
Gorduras15 g42%
Fibras5 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

👉 Para ficar ainda mais gostoso, adicione alguns flocos de coco ralado 🥥 ao streusel antes de levar ao forno. Isso dará um toque exótico e ainda mais crocante 😋🔥.

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Muito bem assado, por até 3 meses em uma travessa coberta com filme plástico ou em porções individuais.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Conserva-se por 3 a 4 dias no máximo em um recipiente hermético na geladeira.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

Pode ser montado e assado no dia seguinte. Deixar esfriar e cobrir.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Ideal no forno a 160 °C por 15 a 20 min. No micro-ondas, reaquecer em intervalos curtos em potência média para evitar o ressecamento.

Variações

Sirva quente como acompanhamento de uma ave de festa.
Adicione uma pitada de noz-moscada ao streusel.
Substitua a noz-pecã por nozes.

Erros a evitar

Cozinhar pouco as batatas-doces: 15 minutos em água fervente com sal.
Trabalhar o streusel por tempo demais: com a ponta dos dedos, até uma textura arenosa.
Servir antes de dourar: asse por 35 minutos, até a superfície ficar dourada.

Perguntas frequentes

Como fazer um gratinado de batata-doce?

Cozinhe as batatas-doces por 15 minutos, amasse-as em purê com manteiga, açúcar mascavo, ovos, leite, canela e sal, despeje em uma travessa, espalhe o streusel de noz-pecã e leve ao forno por 35 minutos a 180 °C.

Como fazer o streusel de noz-pecã?

Misture 60 g de farinha de trigo, 80 g de açúcar mascavo, 60 g de manteiga fria em cubos e 100 g de noz-pecã picada com a ponta dos dedos, até obter uma textura arenosa.

Com o que servir este gratinado?

É um acompanhamento agridoce, um clássico do Dia de Ação de Graças, servido quente com uma ave de festa. O purê de batata-doce é temperado com canela e coberto com um streusel crocante.

Como saber se o gratinado está pronto?

Depois de 35 minutos a 180 °C com ar quente, a superfície deve estar dourada e crocante graças ao streusel. Sirva quente.