Bobotie sul-africano: carne temperada gratinada com ovo

Name: Bobotie sul-africano
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: Internacional
Ingredients: 500 g de carne moída (de boi ou de cordeiro); 1 cebolas (picadas finamente); 2 dentes de alho (amassados); 1 colher (sopa) de azeite de oliva; 2 colher (sopa) de curry; 1 colher (chá) de cúrcuma; 1 pitada de sal; 1 pitada de pimenta-do-reino; 2 colher (sopa) de vinagre de maçã; 1 colher (sopa) de açúcar mascavo; 2 colher (sopa) de geleia de damasco; 100 g de pão amanhecido; 100 ml de leite; 2 ovos (para a cobertura); 150 ml de leite (para a cobertura); folhas de louro

Combina bem com

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Como entrada

Pãezinhos cremosos de camarão

25 minFácil

De sobremesa

5.0

Rolinhos de linguiça de Natal

30 minFácil

Para beber

Ponche de Natal com cranberries e especiarias

25 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

550kcal

Proteínas35 g26%
Carboidratos45 g33%
Gorduras25 g41%
Fibras3 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Para um toque extra de autenticidade, sirva o bobotie com arroz amarelo de cúrcuma e algumas colheres de chutney de frutas.

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Muito bem depois de pronto, por até 3 meses em porções individuais em recipientes herméticos.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Dura de 3 a 4 dias no máximo em um recipiente hermético na geladeira.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

A base de carne pode ser preparada e guardada. Acrescente a mistura de ovos e leite logo antes de assar.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Forno: 15-20 minutos a 160°C para preservar o gratinado. Micro-ondas: alguns minutos em potência média, mas pode amolecer a textura da cobertura. Air fryer: 5-8 minutos a 160°C. Panela não indicada.

Variações

Use carne moída de boi ou de cordeiro.
Acrescente uma pitada de cúrcuma na mistura de ovos para uma cor dourada.
Enfie as folhas de louro no recheio.

Erros a evitar

Esquecer de espremer o pão umedecido: aperte-o antes de esfarelar.
Despejar a mistura de ovos de uma vez: despeje-a delicadamente sobre a carne.
Tirar a travessa cedo demais: a cobertura deve estar dourada e firme.

Perguntas frequentes

O que é o bobotie?

O bobotie é um prato emblemático da África do Sul: carne moída perfumada com especiarias, coberta com uma mistura de ovos e leite e depois gratinada no forno até que a cobertura fique dourada.

Quais especiarias usar?

O curry e a cúrcuma perfumam a carne, com vinagre de maçã, açúcar mascavo e geleia de damasco que dão um toque agridoce. Uma pitada de cúrcuma também colore a mistura de ovos.

Para que serve o pão amanhecido?

Umedecido no leite, depois espremido e esfarelado, o pão amanhecido é incorporado à carne: deixa o preparo macio e absorve os sabores antes de ir ao forno.

Quanto tempo assar o bobotie?

Transfira a carne para uma travessa de gratinar, despeje a mistura de ovos e leite, coloque as folhas de louro e leve ao forno por 30 a 35 minutos a 180 °C, até que a cobertura esteja dourada e firme.