Medalhões de porco envoltos em bacon

Name: Medalhões de porco envoltos em bacon
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Cuisine: França
Ingredients: 3 filet mignon ((medalhões de porco)); 9 fatias finas de bacon; 10 g de manteiga; 10 ml de azeite de oliva; 2 g de sal; 1 g de pimenta-do-reino; 2 g de tomilho (fresco); 1 g de alecrim; 1 pequeno dentes de alho (picado)

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Estes medalhões de porco envoltos em bacon têm uma textura macia no centro e crocante por fora 🥓. Perfeitos para uma refeição rápida, uma entrada quente ou um jantar festivo, conservam-se por 2 dias na geladeira e se reaquecem facilmente na frigideira ou no forno. Ideais também para a churrasqueira ou para a chapa. 🔥

Tempo total: 25 min
Preparo: 10 min
Cozimento: 15 min
Dificuldade: Médio
Por pessoa: 2,33 €

Pela equipe CookinBreak

Ingredientes 9

porções

Custo estimado 7,00 €

Utensílios

frigideiraou frigideira de ferro fundido
forno
tábua de corte
colherou pincel culinário
pegadores de churrasco
faca

Modo de preparo

Toque em um número para marcar o passo como feito e em um tempo para iniciar um timer.

Prepare os medalhões.
Tempere levemente cada medalhão com sal e pimenta-do-reino por todos os lados.

Envolva as peças com bacon.
Enrole cada medalhão com 3 fatias de bacon. Aperte bem para manter o formato.
Aqueça a frigideira.
Derreta a manteiga com o azeite em fogo médio até espumar levemente.
Sele os medalhões.
Coloque-os na frigideira e doure-os por 2 a de cada lado, até obter uma cor uniforme.
Cozimento da tira de bacon.
Role delicadamente os medalhões pelas laterais para dourar o bacon (1 a ).
Aromatize.
Acrescente o tomilho, o alecrim (e o alho, se usado) e regue os medalhões com a manteiga do cozimento por .
Termine o cozimento.
Opção frigideira: continue por 6 a em fogo baixo, virando na metade do cozimento.

Opção forno (recomendado): termine por a 180°C para um centro perfeitamente rosado.
Sirva quente.
Deixe descansar por antes de servir para estabilizar os sucos.

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Combina bem com

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Como entrada

Vieiras gratinadas no forno

33 minFácil

De sobremesa

Trufas de chocolate

15 minFácil

Para beber

Coquetel de cranberry e laranja

10 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

285kcal

Proteínas25 g36%
Carboidratos1 g1%
Gorduras19 g62%

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Para um medalhão perfeitamente redondo e regular, envolva a carne com um barbante de cozinha antes de envolvê-la com o bacon. Isso mantém o formato durante o selamento e garante um cozimento uniforme. Retire o barbante pouco antes de servir. 🥓🔥

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Muito bem depois de cozido, por até 3 meses em sacos de congelamento ou recipientes herméticos.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Conserva-se por 3 a 4 dias no máximo em um recipiente hermético na geladeira, depois de esfriar completamente.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

No mesmo dia

O cozimento na hora é preferível para a maciez da carne de porco e a crocância do bacon. Pode ser temperado na véspera.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Ideal no forno a 160°C (10-15 min) ou na air fryer (5-7 min a 170°C) para preservar a crocância do bacon. Micro-ondas possível, mas com risco de ressecar a carne e amolecer o bacon.

Variações

Termine no forno por 5 minutos a 180 °C para um centro rosado.
Continue na frigideira por 6 a 7 minutos em fogo baixo.
Aromatize com tomilho e alho.

Erros a evitar

Não apertar o bacon: enrole bem 3 fatias ao redor de cada medalhão.
Esquecer de dourar o bacon: role os medalhões pelas laterais.
Servir sem descanso: deixe descansar por 2 minutos.

Perguntas frequentes

Como fazer medalhões de porco envoltos em bacon?

Tempere os medalhões com sal e pimenta-do-reino, enrole 3 fatias de bacon ao redor de cada um, sele-os por 2-3 minutos de cada lado na manteiga e no azeite, aromatize com tomilho e alho e termine no forno por 5 minutos a 180 °C.

Como envolver os medalhões com bacon?

Enrole cada medalhão com 3 fatias finas de bacon, apertando bem para manter o formato. Depois role delicadamente os medalhões pelas laterais para dourar o bacon.

Que cozimento escolher?

Na frigideira, continue por 6 a 7 minutos em fogo baixo, virando na metade do cozimento. No forno, recomendado, termine por 5 minutos a 180 °C para um centro perfeitamente rosado.

Por que deixar descansar?

Sirva quente após 2 minutos de descanso, para estabilizar os sucos. Regue os medalhões com a manteiga do cozimento por 2 minutos para perfumá-los com tomilho.