Skillet cookie de gotas de chocolate

Name: Skillet cookie de gotas de chocolate
Prep time: 15 min
Cook time: 22 min
Total time: 37 min
Cuisine: Estados Unidos
Ingredients: 115 g de manteiga (derretida e morna); 100 g de açúcar mascavo; 50 g de açúcar refinado; 1 ovos (em temperatura ambiente); 1 colher (chá) de extrato de baunilha; 180 g de farinha de trigo (peneirada); 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio; 1/2 colher (chá) de sal (fino); 180 g de gotas de chocolate

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A receita de skillet cookie promete uma sobremesa ultragulosa, com bordas douradas e crocantes que contrastam com um centro irresistivelmente macio, recheado de gotas de chocolate. Esta delícia reconfortante, assada e servida direto na frigideira de ferro fundido, é perfeita para um lanche entre amigos ou uma sobremesa aconchegante, de preferência acompanhada de uma bola de sorvete de baunilha.

Tempo total: 37 min
Preparo: 15 min
Cozimento: 22 min
Descanso: 15 min
Dificuldade: Médio
Por pessoa: 0,92 €

Pela equipe CookinBreak

Ingredientes 9

porções

Custo estimado 5,50 €

115 g de manteigaderretida e morna
100 g de açúcar mascavo
50 g de açúcar refinado
1 ovosem temperatura ambiente
1 colher (chá) de extrato de baunilha
180 g de farinha de trigopeneirada
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de salfino
180 g de gotas de chocolate

Utensílios

tigelapara preparar a massa
fouetpara emulsionar os açúcares e o ovo
espátulapara misturar e espalhar
frigideira de ferro fundidodiâmetro de 20 a 23 cm, que possa ir ao forno

Modo de preparo

Toque em um número para marcar o passo como feito e em um tempo para iniciar um timer.

Preaqueça o forno a 180°C em modo estático e unte levemente uma frigideira de ferro fundido de 20 a 23 cm de diâmetro.

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Em uma tigela, bata a manteiga derretida morna com o açúcar mascavo e o açúcar branco no fouet até obter uma textura homogênea.

Incorpore o ovo inteiro e o extrato de baunilha e bata vigorosamente por 1 minuto para clarear levemente a mistura.

Acrescente a farinha de trigo peneirada, o bicarbonato de sódio e o sal e misture delicadamente com a espátula, sem trabalhar demais a massa.

Acrescente as gotas de chocolate, reservando um punhado para a superfície, e incorpore-as rapidamente à massa.

Transfira a massa para a frigideira de ferro fundido, alise a superfície com a espátula e espalhe o restante das gotas de chocolate por cima.

Leve ao forno a 180°C por 20 a 22 minutos, até as bordas ficarem bem douradas e crocantes, enquanto o centro continua macio.

Retire a frigideira do forno e deixe amornar por 15 minutos antes de cortar as porções e saborear.

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Combina bem com

🎅 Noël: todas as receitas

Como entrada

5.0

Pera assada com gorgonzola e nozes

30 minFácil

Como prato principal

Peru assado recheado de Natal

3 h 30Médio

Para beber

Coquetel de cranberry e laranja

10 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

455kcal

Proteínas5 g5%
Carboidratos54 g49%
Gorduras23 g47%
Fibras3 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Não prolongue o cozimento, mesmo que o centro ainda pareça muito mole ao sair do forno. O calor retido pela frigideira de ferro fundido continua cozinhando a massa suavemente durante os 15 minutos de descanso, garantindo aquele centro cremoso característico.

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Massa crua: muito bem, por até 2 meses em saquinho para congelamento. Cookie assado: possível, por até 1 mês, reaquecer suavemente.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Não adequado. Melhor consumido quente e fresco.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

A massa de cookie pode ser preparada na véspera e conservada na geladeira em filme plástico. Assar logo antes de saborear.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Forno: 5-7 min a 150°C para recuperar o centro macio. Micro-ondas: 30-60 segundos em potência média, cuidado para não ressecar. Air fryer: 3-5 min a 140°C.

Variações

Substitua metade das gotas por noz-pecã picada para dar crocância.
Use uma mistura de farinha de arroz e amido de milho para uma versão sem glúten igualmente macia.
Varie o sabor incorporando uma mistura equilibrada de chocolate amargo e chocolate branco.

Erros a evitar

Usar manteiga fervendo, que derreteria imediatamente as gotas de chocolate ao misturar.
Assar a massa demais, o que daria um bolo seco em vez de um centro cremoso.
Cortar o cookie assim que sai do forno, sem deixá-lo firmar um pouco.

Perguntas frequentes

É possível usar uma forma de bolo comum?

Sim, uma forma de bolo redonda de metal de 22 cm serve perfeitamente. Fique de olho no cozimento a 180°C a partir de 18 minutos, pois o metal conduz o calor de maneira diferente do ferro fundido.

Como saber se o ponto está certo?

As bordas devem estar estufadas, douradas e firmes ao toque, enquanto o disco central continua macio sob uma leve pressão do dedo.

Que tipo de chocolate dar preferência?

Gotas de chocolate amargo com 50 % a 65 % de cacau equilibram idealmente a doçura do açúcar mascavo e da manteiga.

É possível preparar a massa com antecedência?

Você pode espalhar a massa crua na frigideira, cobrir rente com filme plástico e conservá-la na geladeira por até 24 horas antes de levar ao forno a 180°C.