Cookies de chocolate amargo e pimenta vermelha

Name: Cookies de chocolate amargo e pimenta vermelha
Prep time: 15 min
Cook time: 11 min
Total time: 26 min
Ingredients: 200 g de farinha de trigo (peneirada); 35 g de cacau em pó sem açúcar; 115 g de manteiga sem sal (em ponto de pomada); 100 g de açúcar mascavo; 50 g de açúcar refinado; 1 ovos (batidos, em temperatura ambiente); 80 g de chocolate branco (picado em gotas); 1 pimenta vermelha (sem sementes e bem picadinha); 1/2 colher (chá) de pimenta-de-caiena (em pó); 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio; 3 g de sal

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Os cookies de chocolate com pimenta revisitam o biscoito americano tradicional com um toque picante inspirado nas tradições astecas. A intensidade do cacau se equilibra à perfeição com a cremosidade do chocolate branco e o calor suave da pimenta vermelha. Esses cookies de chocolate com pimenta são perfeitos para um lanche surpreendente ou uma sobremesa original, servidos mornos com um chá preto ou um café encorpado.

Tempo total: 26 min
Preparo: 15 min
Cozimento: 11 min
Descanso: 10 min
Dificuldade: Médio
Por pessoa: 0,55 €

Pela equipe CookinBreak

Combina bem com

🎅 Noël: todas as receitas

Como entrada

Mini-torradas de foie gras e chutney de cranberry

25 minFácil

Como prato principal

Gratinado de batata-doce com noz-pecã

1 h 10Fácil

Para beber

5.0

Chocolate quente de Natal com canela

15 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

220kcal

Proteínas3 g5%
Carboidratos27 g49%
Gorduras11 g45%
Fibras2 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Para preservar um picante agradável sem queimar o paladar, retire com cuidado todas as sementes e as membranas brancas da pimenta vermelha antes de cortá-la em cubinhos regulares.

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Os cookies assados congelam por até 2 meses em um saco para congelar. A massa crua também pode ser congelada em porções.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Conservam-se por 3 a 5 dias em um recipiente hermético, em temperatura ambiente ou na geladeira.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

A massa pode ser preparada na véspera e conservada na geladeira em filme plástico. Os cookies assados também se conservam.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Forno: 5-7 min a 150°C para recuperar o interior macio. Micro-ondas: 10-15 segundos em potência média (cuidado para não amolecer).

Variações

Versão suave: substitua a pimenta vermelha fresca por uma pitada de pimenta de Espelette, bem mais suave e frutada.
Versão crocante: substitua o chocolate branco por pedaços de noz-pecã ou de nozes levemente tostadas.
Versão sem glúten: substitua a farinha de trigo comum por uma mistura equilibrada de farinha de arroz e amido de milho.

Erros a evitar

Prolongar o cozimento além de 12 minutos, o que ressecaria sem volta o centro macio dos cookies.
Manusear a pimenta vermelha com as mãos nuas sem lavá-las bem antes de tocar nos outros ingredientes.
Usar manteiga líquida ou quente demais, o que faria os biscoitos se espalharem demais no forno.

Perguntas frequentes

Qual pimenta vermelha escolher para estes cookies?

Uma pimenta vermelha suave ou moderada, do tipo pimenta-da-espanha, é perfeita. Ela traz cor, crocância e um calor discreto que realça o cacau sem esconder sua gulodice.

Posso substituir o chocolate branco por chocolate amargo?

Sim, gotas de chocolate amargo acentuarão a força achocolatada do biscoito. O chocolate branco é simplesmente ideal para suavizar o picante, graças ao teor natural de leite.

Como saber se os cookies de chocolate estão bem assados?

Guie-se pelo toque nas bordas, que devem estar firmes e assadas, enquanto o centro continua bem macio sob uma leve pressão. Eles endurecem ao esfriar na assadeira.

O biscoito é muito forte na boca?

O picante se espalha aos poucos no fim da degustação. A intensidade continua moderada, porque o açúcar e a manteiga envolvem as papilas gustativas e suavizam a pimenta-de-caiena.