Black and white cookies de Nova York, baunilha e chocolate

Name: Black and white cookies de Nova York
Prep time: 30 min
Cook time: 12 min
Total time: 42 min
Cuisine: Estados Unidos
Ingredients: 250 g de farinha de trigo (para todo uso); 1 colher (chá) de fermento em pó; 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio; 1/2 colher (chá) de sal; 115 g de manteiga sem sal (amolecida); 150 g de açúcar (cristal); 2 ovos (grandes); 1 colher (chá) de extrato de baunilha; 120 ml de leite; 250 g de açúcar de confeiteiro; 3 colher (sopa) de leite; 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha; 1 pitada de sal; 125 g de açúcar de confeiteiro; 30 g de cacau em pó sem açúcar; 2 colher (sopa) de leite; 1/4 colher (chá) de extrato de baunilha

Combina bem com

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Como entrada

5.0

Pera assada com gorgonzola e nozes

30 minFácil

Como prato principal

Peru assado recheado de Natal

3 h 30Médio

Para beber

Coquetel de cranberry e laranja

10 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

290kcal

Proteínas4 g4%
Carboidratos45 g50%
Gorduras18 g45%
Fibras1 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Para obter a textura característica dos verdadeiros Black and White Cookies nova-iorquinos, evite assar demais os biscoitos: o centro deve ficar macio. Espere que esfriem por completo antes de aplicar os glacês, para obter uma separação nítida entre a parte de baunilha e a de chocolate.

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Cookies assados: até 2 meses em sacos para congelar. Massa crua: até 3 meses.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Conserva-se por até 3 a 4 dias num recipiente hermético em temperatura ambiente ou na geladeira.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

A massa pode ser preparada na véspera e conservada na geladeira. Os cookies assados se conservam bem.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Consumir em temperatura ambiente. Não se recomenda reaquecer: a massa amolece e o glacê derrete.

Variações

Espalhe o glacê de baunilha numa metade e depois o de chocolate na outra.
Deixe os glacês endurecerem por 30 a 45 minutos em temperatura ambiente.
Use uma espátula limpa para cada glacê.

Erros a evitar

Misturar demais a massa: misture apenas até tudo estar incorporado.
Glacear biscoitos ainda mornos: deixe esfriarem completamente.
Assar demais: o centro deve ficar macio e as bordas levemente douradas.

Perguntas frequentes

O que é um black and white cookie?

É um biscoito emblemático de Nova York, com a textura macia de um bolinho, coberto metade com glacê branco de baunilha e metade com glacê preto de chocolate.

Como preparar a massa?

Bata a manteiga e o açúcar até obter um creme, acrescente os ovos um a um e depois a baunilha, e incorpore a mistura de farinha alternando com o leite, começando e terminando pela farinha.

Quanto tempo assar os biscoitos?

Coloque bolas de cerca de 2 colheres (sopa) de massa nas assadeiras, com espaço entre elas, e asse por 10 a 12 minutos a 180 °C, até que as bordas estejam levemente douradas e o centro ainda macio.

Como preparar os dois glacês?

Para o branco, misture açúcar de confeiteiro, leite, baunilha e sal; para o preto, acrescente cacau sem açúcar. Espalhe cada glacê numa metade do biscoito totalmente frio, com uma espátula limpa.